[問題] 帶些微骨頭的碎虱目魚肉的料理方式

看板cookclub作者 (呱呱)時間6年前 (2017/08/09 07:52), 編輯推噓19(19推 0噓 13→)
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由於最近姐姐生了一個白胖兒子，媽媽為了讓他奶水充足，常常上市場買整尾的虱目魚回 來煮魚湯，會煮到魚肉都碎掉的那種。 姐姐又只喝湯不吃肉，爸爸覺得肉丟掉很浪費，因此都會把魚肉挑出來，但無法完全去刺 ，還是有些微魚刺。 目前料理方式是加嫩薑還有醬油下去炒，但是吃到很膩了…原本想做魚鬆，但是有魚刺似 乎無法。 想請問板友這種碎魚肉還可以怎麼料理呢？謝謝！ -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 114.137.145.146 ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1502236347.A.20C.html
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換少刺的魚？
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推
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魚鬆ok啊，邊炒邊挑刺。但熬煮久的魚比較沒鮮味
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推
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這魚肉真的可以扔了，精華都在湯裡，魚肉已經沒啥營養了。
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我也想丟，但爸爸堅持說還很多肉可以吃，現在冰庫還有好
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幾包…
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1.拒吃 2.偷偷丟掉 3.其實單吃魚肉跟熬湯的蛋白質是一樣的
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推2F說的邊炒邊挑 魚肉炒碎變色之後刺應該就蠻好挑的
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那就請堅持不丟的人自己吃完!
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呃呃 精華都在湯裡是否搞錯什麼
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累積到二三十條~看還會不會堅持
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有調理棒或果汁機嗎？打碎看看效果如何？
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2F +1 加很多調味料 還是不好吃
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不要勉強吧.........
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給你這樣形容我都覺得不好吃了 XDD
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調理機打碎加魚漿做丸子
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如果有壓力鍋就可以燉成和罐頭一樣連刺都可以吃 另外
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沒有什麼營養都到湯裡這回事 魚肉就是優良蛋白質的來
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源 肉的蛋白質就是在魚肉上 跑到湯裡的只有微量
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所以千萬不要把肉丟掉
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如果用炒魚鬆的方式 油多一點 炒久一點 刺會變脆可食
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下次直接買魚柳跟魚肚，是不是就沒這問題啦
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虱目魚肉拆碎煮成鹹粥
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你姐應該魚跟肉都要吃呀
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打碎作魚丸
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炒魚鬆也很讚！小刺會脆化
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囧 蛋白質還是在魚肉本身上面阿...
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可以找一下專賣虱目魚的攤子，通常可以單買魚骨喔！
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把肉給刮下來,浪貓很愛
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買無刺的就好啊 在堅持什麼?
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打碎做濃湯或醬汁，東港肉粿的湯就是類似的東西
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單買虱目魚骨一斤才25元可以煮一大鍋湯哦！
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下次直接買魚骨來煮湯就好了吧
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