[問題] 牛奶鍋變豆花渣可能原因?

看板cookclub作者 (connie)時間6年前 (2017/07/17 22:23), 編輯推噓1(104)
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今天煮了牛奶鍋 結果變豆花渣 確定牛奶是正常的 有試喝過 高湯也是正常的 溫的 不燙 還有什麼其他的原因會變成豆花渣呀? 奇怪了 難道是食材相剋嗎? 謝謝…… -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 118.163.48.51 ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1500301407.A.DC3.html

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有加什麼材料呢? 有些確實會讓牛奶結塊喔
07/17 22:26, 1F

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如果有酸性食物或是調味料就會變這樣
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酸跟鹽都會造成牛奶凝結啊
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滾太久也會
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也有可能是油水分離
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