[問題] 黑晶爐鍋具選擇
大家好
小弟現在外租小套房
可以共用房東廚房但加熱道具只有HD4998黑晶爐和電鍋
鍋具目前幾乎使用Chef Topf 28cm不沾炒鍋(玫瑰鍋)
大概煮個2人份
偶而用不鏽鋼調理鍋燙青菜煮泡麵
這個不沾鍋大概用了30次
目前用起來是都不沾沒錯 但總是覺得煮很慢
煎雞腿排都要煎超久(黑晶爐火力3-4)
皮朝下開始煎都要煎個15分鐘
但火力5就會破皮燒焦
只能慢慢煎而且總是煎不出漂亮的金黃色
雖然蓋鍋蓋可以快很多 但水分悶著就更煎不出漂亮的顏色
除了煎肉之外 常做的有水炒青菜、九層塔煎蛋、牛丼、咖哩之類的
煮起來都沒有大問題 缺點就是要煮久一點
最近不沾鍋似乎出現了有小刮痕
想找有沒有導熱更佳的不沾鍋
也想找有沒有更適合煎肉的第二鍋具
不沾鍋看到大家都推薦特福
想說我也會煮一些比較多湯湯水水的料理
是否應該找強一點的塗層?
像是特福的陶瓷系列或黑曜系列炒鍋(28cm)
另外挑選第二鍋具
猶豫該選不鏽鋼平底鍋或是鑄鐵平底鍋
不鏽鋼普遍價格比較貴而且蓄熱性沒那麼好(加上黑晶爐導熱比較慢)
不過不用養鍋相對方便
品牌方面研究還不多
鑄鐵鍋的優缺就相反
但是因為小弟大概一週煮一次而已
怕鑄鐵鍋上油後容易吸蟑螂 久久用一次可能常常生鏽
品牌選擇可能是Gusto Turk Lodge之類的
預算的話希望單鍋在2000以內
當然如果有高CP值的選擇最好
最後一問
依照黑晶爐的導熱方式
鍋底接觸爐面越多越好
但現在鍋底設計常有淺淺的紋路方便瓦斯爐導熱以及防變形
這個是否會讓黑晶爐導熱效率明顯下降?
謝謝大家!!
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