[食譜] 沖繩吃到的塔可飯

看板cookclub作者immigo (米果)時間7年前 (2017/07/05 17:42)推噓5(5推 0噓 1→)

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大家好，我是野和尚上次在IG裡有說要做沖繩的塔可飯找了個時間做了還不錯喲～但我還是沒去到朋友說的市場裡的咖啡店… 圖文請見→https://goo.gl/q6Rfw3 前幾週去了沖繩，本來是想去青洞潛水的不過風太大海象不好而無法下水(第二次了…) 開著車來到颱風天的美國村時 (對車上的廣播說今天沖繩是颱風不宜出門這樣) (而且還在美國村看到微妙的地標) 順便逛了逛並進食午餐吃了上次來沖繩沒吃到的塔可飯味道很不錯也讓我想說回到台灣後找時間來試試 (上圖是我做的版本) (上圖是沖繩吃到的版本，好啦，在家裡吃，總是量取勝嘛) 塔可飯是發源於沖繩的食物但他的根是來自於墨西哥並透過美國文化傳入沖繩沖繩在二戰時有美軍駐軍本島長時間的駐軍，士兵們總是會有思鄉之情所以可以看到沖繩有道家常料理-午餐肉炒苦瓜其中的午餐肉便是美國文化中駐軍時期的產物而這次要跟大家介紹的塔可飯則是轉化自墨西哥的塔可餅(taco) 跟章魚的日文(TACO)是無關的當時駐沖繩美軍中的美國南方士兵懷念緊鄰美國南方墨西哥的料理蕃茄、起士、肉醬、生菜這類原型食物都算好取得但是塔可餅本身反而比較難因此因地制宜地使用亞洲文化的米食-白飯來取代塔可餅中的澱粉沒想到口味也是很搭便一直流傳下來塔可飯的組成很簡單白飯、肉醬、蕃茄/莎莎醬、生菜上頭再淋上tabasco辣椒汁去過沖繩的朋友應該也可以找到他的各種變體例如加了歐姆蛋的、淋醬的之類肉醬的鹹香與蕃茄/莎莎醬的酸利用白飯與起司的包容性將這些味道串起來再由生菜的清甜緩和過重的口味整體的風味相當好既有飽足感又不會太沉重不知不覺間就可以吃完一大盤這次我想做的是加蛋包的版本然後因為不想吃太辣所以只打算使用蕃茄丁而不用莎莎醬但到了最後才發現我忘記加起司啦！！即使是這樣在家裡做出來的口味跟沖繩吃到的也有七八成像哦加上一杯泡盛或orion啤酒就想像自己還在渡假好了(一秒被現實拉回來) 【塔可飯】1人份食材：白飯適量美生菜約1/4 切碎 (因為要舖在飯上，所以我決定脫水脫乾一點) 牛絞肉約300G (市場快休息時買的，買回來自己手切…其實用台灣牛還不錯，味道夠重) 牛蕃茄約1顆，去籽切丁 (把裡頭的囊籽挖乾淨，水份不會那麼多) 洋蔥約1/4顆，切丁 (大概這樣的大小) 蛋 2顆，打散起司適量(我忘了…) 蒜頭 1瓣切末油適量奶油適量辣椒粉少許胡椒粉適量鹽適量 tabasco 適量美乃滋適量(如果有的話) 做法： 1、熱鍋，下油及蒜末，炒至蒜香出來後加入牛絞肉炒散 2、牛絞肉炒至表面焦香後，加入鹽、胡椒粉、辣椒粉及洋蔥丁，再拌炒30秒後熄火備用 (炒好的牛肉，會加洋蔥是想讓口感更多，也辛辣一些) 3、取不沾鍋，用奶油熱鍋，煎歐姆蛋歐姆蛋的煎法可以看這裡↓↓↓↓ 【食譜】法式歐姆蕾 french omelet 4、把飯舖在盤子上，先放牛肉，再放蕃茄丁上面再放一層生菜，蓋上歐姆蛋後，灑上tabasco以及美乃滋(如果有的話) 開動～ (滿滿的蕃茄丁) (看起來很多，吃起來很飽) 雖然忘記加起司但味道還是很不錯的而且很適合夏天吃喲我會選用牛絞肉是因為我在沖繩吃到的是牛肉再來是如果當初是美國人發明這樣的搭配牛肉比豬肉合理一點美國人感覺比較愛吃牛最後是豬肉的味道比牛肉淡這樣的搭配，可能比較容易被蕃茄蓋過去有興趣的朋友試試囉～我怎麼會忘記加起司呢！！ -- 我的部落格 http://immigo.pixnet.net/blog 野和尚粉專 https://www.facebook.com/eatoversea/ IG可以搜尋 immigoyang 在廚房，我是半路出家的野和尚 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 1.171.44.139 ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1499247748.A.080.html

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ohhug

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heteropod

07/05 18:34, , 2^F

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MarcLin

07/05 21:10, , 3^F

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