[問題] 家庭必備的調味料

看板cookclub作者 (仁武王力宏)時間6年前 (2017/07/03 22:02), 6年前編輯推噓28(28推 0噓 48→)
留言76則, 33人參與, 最新討論串1/1
小弟剛從學校搬出來住 算是擁有自己的廚房 剛開始有點不太清楚該購入甚麼調味料 因為現在只有鹽 醬油 黑胡椒 還有醃甚麼肉都好吃的孜然粉 還有甚麼會常常用到或是一罐就夠了的調味料呢? 之前很紅的西班牙紅椒粉看起來好香好好吃啊ˊˇˋ --
推
12/25 12:22,
上次我們一群人受困荒島,餓的半死,想切我的雞雞來養活
12/25 12:22
→
12/25 12:22,
大家,沒想到我雞雞上有一批救難隊正從500里外趕來支援
12/25 12:22
推
12/25 12:24,
啊你們不就爬你的雞雞回家就好了 還受困個屁喔
12/25 12:24
-- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 36.224.59.95 ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1499090563.A.748.html
→
07/03 22:06, , 1F
這沒有一定，要看你喜歡做的料理類型...
07/03 22:06, 1F
推
07/03 22:10, , 2F
西餐-巴西里.百里香.奧勒岡.迷迭香.羅勒(可以選擇綜合)
07/03 22:10, 2F
→
07/03 22:10, , 3F
味精，這東西很好，只是被汙名化太嚴重
07/03 22:10, 3F
→
07/03 22:11, , 4F
中餐-小茴香.丁香.八角.孜然
07/03 22:11, 4F
→
07/03 22:12, , 5F
通用-月桂葉.肉桂.蒜.薑
07/03 22:12, 5F
→
07/03 22:12, , 6F
另外蔥.蒜苗等新鮮材料也常用
07/03 22:12, 6F
→
07/03 22:13, , 7F
進階點的話可以自行調和五香粉和Garam masala(咖哩粉)
07/03 22:13, 7F
→
07/03 22:14, , 8F
如果是入門推薦-五香粉.綜合香料(西).咖哩粉.鹽.胡椒
07/03 22:14, 8F
推
07/03 22:26, , 9F
我常用的就米酒，醬油，鹽
07/03 22:26, 9F
推
07/03 22:30, , 10F
怎麼到我這一樓都沒人推「糖」阿 XD
07/03 22:30, 10F
推
07/03 22:36, , 11F
調味料這個坑很寬大，主要還是看料理的習慣
07/03 22:36, 11F
→
07/03 22:36, , 12F
我去幾趟日本結果現在廚房都是日本買回來的調味料了
07/03 22:36, 12F
→
07/03 22:36, , 13F
，哈哈哈哈
07/03 22:36, 13F
→
07/03 22:37, , 14F
因為我手殘把糖給忘了G_G
07/03 22:37, 14F
推
07/03 22:38, , 15F
也可以養各種香草，甜羅勒、九層塔、百里香、芫荽、
07/03 22:38, 15F
→
07/03 22:38, , 16F
迷迭香等等的
07/03 22:38, 16F
→
07/03 22:38, , 17F
蒜跟薑+1 有加香氣會好很多(煮醃都可用) 比蔥好保存一點
07/03 22:38, 17F
→
07/03 22:39, , 18F
糖也有很多種可以挑著用，鹽也是，現在我廚房就有五
07/03 22:39, 18F
→
07/03 22:39, , 19F
種左右的鹽了
07/03 22:39, 19F
推
07/03 22:41, , 20F
沖繩雪鹽(粉、顆粒)、紅岩鹽(塊裝、顆粒研磨瓶、粉)
07/03 22:41, 20F
→
07/03 22:41, , 21F
、一包十五元的台鹽、一罐四五十元的低鈉鹽、粗鹽
07/03 22:41, 21F
→
07/03 22:42, , 22F
料理酒也好幾樣，黃酒米酒紅酒
07/03 22:42, 22F
→
07/03 22:43, , 23F
油也有沙拉油花生油橄欖油香油麻油
07/03 22:43, 23F
→
07/03 22:44, , 24F
還有各種醬油蠔油魚露味霖柴魚醬油薄鹽醬油還有偷懶
07/03 22:44, 24F
→
07/03 22:44, , 25F
用的烤肉醬
07/03 22:44, 25F
推
07/03 22:46, , 26F
有些香料用量夠的話去中藥行抓超便宜，甘草片、分、
07/03 22:46, 26F
→
07/03 22:46, , 27F
桂枝、紅棗、枸杞等等
07/03 22:46, 27F
→
07/03 22:47, , 28F
以上大部分都是我廚房有的東西，還算不多的啦啦啦
07/03 22:47, 28F
→
07/03 22:48, , 29F
這個坑很寬也可以很深，你自己斟酌吧
07/03 22:48, 29F
推
07/03 22:48, , 30F
鹽、味素、醬油(普通跟比較高級的各1)、白烏醋、蒜頭
07/03 22:48, 30F
→
07/03 22:48, , 31F
、蔥，應付一般家常菜大概夠了，糖跟薑要看菜色
07/03 22:48, 31F
→
07/03 22:48, , 32F
btw米酒也有分好幾種，紅標、加重、米酒頭
07/03 22:48, 32F
→
07/03 23:04, , 33F
我晚點寫一篇好了
07/03 23:04, 33F
跪求U文解說
推
07/03 23:32, , 34F
我調味料愈買愈多已經吃掉半個冷藏室了；這還不算沒冷藏
07/03 23:32, 34F
→
07/03 23:32, , 35F
的那些
07/03 23:32, 35F
推
07/03 23:34, , 36F
我也是，哈哈哈
07/03 23:34, 36F
兩位C大戰力太高了...
推
07/03 23:39, , 37F
我喜歡用醬油、味琳、柴魚
07/03 23:39, 37F
推
07/03 23:48, , 38F
一個人的話買太多種類的可能會放很久沒用過幾次
07/03 23:48, 38F
推
07/04 00:47, , 39F
鰹魚粉（高湯粉之類的），醬油，米酒
07/04 00:47, 39F
→
07/04 00:56, , 40F
100%純香油
07/04 00:56, 40F
→
07/04 00:58, , 41F
新手推薦COSTCO試吃都用的鰹魚醬油
07/04 00:58, 41F
純香油好像不錯 可是鰹魚醬油那種有醬油香氣以外的味道，在部分料理上不太搭欸 個人感受啦
推
07/04 02:05, , 42F
鹽糖醬油醋白胡椒粗黑胡椒
07/04 02:05, 42F
→
07/04 02:07, , 43F
方便用的 柴魚精蕃茄醬沙茶醬辣椒醬
07/04 02:07, 43F
推
07/04 05:29, , 44F
調味料真的是一個無底洞，我最近還想買甜麵醬orz
07/04 05:29, 44F
推
07/04 08:48, , 45F
鹽巴 醬油 巴薩米客醋 橄欖油
07/04 08:48, 45F
推
07/04 08:53, , 46F
鹽糖醬油味醂黑白胡椒米酒
07/04 08:53, 46F
→
07/04 08:59, , 47F
五味醬
07/04 08:59, 47F
推
07/04 10:08, , 48F
沒有蠔油 干貝醬跟牛頭牌沙茶醬嗎？XD
07/04 10:08, 48F
→
07/04 10:09, , 49F
韓式辣椒醬很推喔 非常好配 另外我也很愛Tabasco
07/04 10:09, 49F
推
07/04 10:28, , 50F
味霖沙茶醬蠔油
07/04 10:28, 50F
推
07/04 10:44, , 51F
怎麼只有一個人推到胡椒阿XDDD
07/04 10:44, 51F
因為原文就有說，而且上面一堆高端玩家，這種太日常的不值一提哈哈哈
推
07/04 11:16, , 52F
蠔油 白胡椒
07/04 11:16, 52F
蠔油不錯，炒飯醃肉都好吃 ※ 編輯: Stonghenge (36.224.59.95), 07/04/2017 11:56:43
→
07/04 12:40, , 53F
鹽巴
07/04 12:40, 53F
推
07/04 13:15, , 54F
蔥 薑 蒜 洋蔥 鹽 糖 醬油 爆香還可以用鮮香菇 炒菜好吃
07/04 13:15, 54F
推
07/04 16:04, , 55F
韓國辣醬真的很棒 部隊鍋 韓式炸雞 春川炒雞 辣炒年糕
07/04 16:04, 55F
→
07/04 16:04, , 56F
韓式燒肉 石鍋拌飯 都可以做 很方便
07/04 16:04, 56F
→
07/04 16:05, , 57F
另推味醂 日式料理必備
07/04 16:05, 57F
→
07/04 16:07, , 58F
西式的話就煙燻紅椒粉 蒜粉 乾燥百里香 黑胡椒
07/04 16:07, 58F
→
07/04 16:09, , 59F
蕃茄醬也很好用 做紅醬偷懶的時候可以加一點
07/04 16:09, 59F
剛剛去買偷懶的義式香料來煮番茄肉醬 成效令人意外的好 跟在家一罐一罐撒吃起來差不多 ※ 編輯: Stonghenge (36.224.59.95), 07/04/2017 16:32:18
→
07/04 16:39, , 60F
我覺得生活中很常吃到含糖的東西 自己煮就沒加了...
07/04 16:39, 60F
→
07/04 16:39, , 61F
台灣就連水果都是超甜
07/04 16:39, 61F
你講的真是很有道理 台灣有些水果甜到吃第一口會舌頭發麻 ※ 編輯: Stonghenge (36.224.59.95), 07/04/2017 16:40:58
推
07/04 23:39, , 62F
日:味淋鰹魚露昆布 台:+米酒蠔油白烏醋香油辣豆瓣沙茶
07/04 23:39, 62F
推
07/05 00:19, , 63F
我的新手之路 目前料理中式居多 現在只用到
07/05 00:19, 63F
→
07/05 00:21, , 64F
醬油 糖 米酒 白醋 香油 麻油 鹽 胡椒 番茄醬 味醂
07/05 00:21, 64F
推
07/08 00:57, , 65F
素蠔油 遇到不知道怎麼調味的菜用它就對了 絕不會失敗
07/08 00:57, 65F
→
07/10 02:20, , 66F
看你的口味啊 我家必備醬油 酒 味淋 鹽糖 白黑醋
07/10 02:20, 66F
→
07/10 02:21, , 67F
另外還有中西式乾燥香料 番茄paste and puree
07/10 02:21, 67F
→
07/10 02:21, , 68F
味增 柚子醋 胡椒 麻油 番茄醬 還有一堆 但那是我喜歡
07/10 02:21, 68F
→
07/10 02:22, , 69F
真正要濃縮我覺得醬油 鹽糖 酒 醋 麻油 應該就夠用了
07/10 02:22, 69F
推
07/13 13:57, , 70F
只以我被簽名檔 笑得美丁美當?
07/13 13:57, 70F
推
07/13 16:16, , 71F
白胡椒也很常用
07/13 16:16, 71F
→
11/27 04:34, , 72F
白胡椒鹽 黑胡椒 梅粉 烏醋 醬油 醬油膏 麻油
11/27 04:34, 72F
→
11/27 04:35, , 73F
這些自己買的通常會比外面好 像賣芭樂送的梅粉通常都鹽
11/27 04:35, 73F
→
11/27 04:36, , 74F
蒜粉其實沒有蒜頭香啦 買水餃的攤子應該都有可以剝啦XD
11/27 04:36, 74F
→
11/27 04:37, , 75F
還有 如果你自己會吃生菜 日式和風沙拉醬(醬油)很好用
11/27 04:37, 75F
→
11/27 04:39, , 76F
以外食來講鹽巴不常用到XD 但某些調味料我會忍不住自備
11/27 04:39, 76F
‣ 更多 Stonghenge 的文章
文章代碼(AID): #1PMaw3T8 (cookclub)