[食譜] 韭菜花炒肉燥、韭菜花鴨賞蛋炒飯
前陣子買了一大把韭菜花,單次吃不完,就用了不同配菜分兩次炒。兩次都算成功,也頗
簡單快速。
備料:
韭菜花趁假日洗好切小碎段,長度約和韭菜花莖寬度一樣
炒肉燥備料:
肉燥:買愛吃的肉燥罐頭即可,這次用的是新東陽的辣味肉燥
蒜末:假日洗切好先冰起來
開中火到大火,把罐頭的油先倒一些進鍋,下蒜末,下肉燥,韭菜花最後。以上份量隨意
,看自己愛吃多少就放多少。
拌炒三到五分鐘左右可以起鍋。
蛋炒飯備料:
熱白飯:上班前預設煮飯,回家先打開蓋子散掉一點蒸汽,這次用兩碗。
蛋:兩顆先打好在碗內,有兩種做法:分離蛋白蛋黃(炒時先下蛋黃會變黃金炒飯),或
直接打蛋(一般炒飯)
鴨賞:切碎。其他肉類也行,例如培根或臘肉,有預先處理入味為佳。量隨意。
大火起鍋,油要下很多,約三到五湯匙的量,下白飯先炒開,加蛋拌開炒到乾,加碎肉,
加韭菜花拌炒,約三到五分鐘後起鍋。
以上都是下班後快速煮法,主要取已經調味好的半成品加入蔬菜和其他配料。
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