[問題] 濃稠的番茄燉牛肉？

看板cookclub作者 (KickYourArse)時間8年前 (2017/06/29 00:40), 8年前編輯推噓18(18推 0噓 7→)
留言25則, 18人參與, 最新討論串1/1
各位晚安 最近想試試看番茄燉牛肉，於是參考了一些食譜，有的用番茄汁加新鮮牛番茄，有的則是 用新鮮牛番茄而已。 以上兩種成品看起來湯汁部分似乎都不是濃稠狀的，想請問番茄汁部分如果用番茄糊取代 是否可行？除此之外還可以如何做來達到濃稠湯汁的效果呢？ 謝謝 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 180.176.216.162 ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1498668002.A.4CF.html
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灑點麵粉 效果極佳
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請問加麵粉是在所有步驟完成後加嗎
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剛剛想不起來可以加什麼 樓上點到 以前高中的蔬菜濃湯也
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都是用麵粉 很棒
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剛剛又想到 可以加起司 加味又加稠
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※ 編輯: s2657507 (180.176.216.162), 06/29/2017 07:39:29
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麵粉要炒過喔
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番茄膏、番茄糊
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我用超多牛蕃茄去皮小火燉~湯喝起來稠稠的，但沒有麵粉
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那麼膏
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加牛筋燉出膠質 熬久一點
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我做紅酒燉牛肉都是牛肉裹麵粉煎過再燉～
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我有用過超市賣的番茄糊（意大利麵拌醬）+番茄罐頭，煮出
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來很稠
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番茄糊罐頭很有用
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太白粉
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我是煎牛肉快煎好的時候把麵粉篩進去繼續炒一下，其他步驟
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不變，湯就會稠
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蓮藕粉
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我個人是全部煮完之後，大概1/4碗麵粉先用冷水調開
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然後倒到整鍋裡面(其實就是勾芡嘛XD) 很方便
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煎肉再灑麵粉炒一下+1
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馬鈴薯
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炒番茄或洋蔥的時候邊加麵粉 加馬鈴薯也可以啊
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謝謝各位指教 我就加麵粉試試 ※ 編輯: s2657507 (180.176.216.162), 06/30/2017 23:24:11
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炒過的洋蔥絲 再打碎
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這篇好 家裡剛好有麵粉
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去皮+1 我現在都用刨絲的 更方便
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