[食譜] 日式乾咖哩 (ドライカレー)

看板cookclub作者MarcLin (soybean)時間7年前 (2017/06/27 19:57)推噓7(7推 0噓 0→)

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http://tinyurl.com/yam4fv76 有時候想吃日式咖哩的時候，就是想要馬上吃，可是等到煮好都餓死了，這時候就可以來做也是常見的日式家常菜 - 乾咖哩，用炒的比較快上桌啊！而且乾咖哩在這種炎熱的夏天裡，吃起來比一般日式咖哩更爽口！在秋天來之前我都不會想再煮一般日式咖哩了XD 材料：牛絞肉 200g 胡蘿蔔 100g 洋蔥 1.5顆青椒 2個薑 15g 蒜 15g 咖哩粉 1大匙水 100ml 咖哩塊 3塊醬油 1/2茶匙鹽 1/4茶匙黑胡椒粉適量雞蛋適量日本人吃乾咖哩的時候，不少人會習慣配著半熟蛋(溫泉蛋、水波蛋、太陽蛋都可以)，甚至是生蛋一起吃，這真的是很棒的組合，我平常是很少吃半熟蛋的，但是做乾咖哩就會忍不住想配，混著蛋黃滋味的乾咖哩吃起來更加濃郁豐富，但總之記得蛋殼都要洗乾淨還有雞蛋要用新鮮的！先來做溫泉蛋，煮一鍋水煮到小滾關火，將雞蛋丟下去，蓋上鍋蓋，悶12-15分鐘(看個人喜好熟度)撈出來再丟入冰水降溫後，打開就是溫泉蛋了。如果不想配半熟蛋的話，就可以略過，不過我也有看過乾咖哩配全熟水煮蛋的啦XD 悶溫泉蛋的同時，先把薑和蒜、咖哩塊切成末，洋蔥、青椒、胡蘿蔔都切成小丁待用，記得要切小一點，比較快熟且口感也比較好，我這次青椒和胡蘿蔔切得稍微大了，所以炒比較久，下次切0.6-0.7cm左右感覺比較剛好，然後將胡蘿蔔丁用微波爐微波到半軟。其實黃豆和乾咖哩的滋味也滿搭的，但是我家臨時找不到黃豆，這次就沒加了，黃豆要先水煮過，再和青椒一起下去炒！鍋裡下點橄欖油，把牛絞肉先下鍋用中火炒，炒到七八分熟了之後，把薑末和蒜末也下鍋炒，炒出香氣之後，再將微波過的胡蘿蔔丁及洋蔥丁也下鍋炒，並加入鹽與黑胡椒粉調味。關於絞肉的選擇，也不一定要用全牛絞肉，這道菜也可以用一半牛絞肉、一半豬絞肉，甚至全豬絞肉，我自己個人喜好覺得是要含有牛絞肉比較好吃，所以至少都會用半牛半豬，但這畢竟是個人喜好，說不一定有人會更喜歡全豬絞肉的。繼續炒個4-5分鐘，轉成小火然後加入咖哩粉，要小心火不能太大以免把咖哩粉炒黑了，炒出咖哩香氣之後，再加入水、青椒丁與剛剛切好的咖哩末，轉中火繼續炒勻，炒到食材都熟了，這時候加入醬油，然後拌炒均勻就可關火起鍋。可能會有人覺得咖哩加醬油很奇怪，但是做這道乾咖哩的時候，加入少量醬油提味，真的可以更帶出咖哩的香味。將做好的乾咖哩盛到白飯上，乾咖哩中間挖個小洞，將煮好的溫泉蛋放進去，日式乾咖哩飯完成。也跟普通咖哩一樣，隔夜的乾咖哩更好吃，可以一次做多點！ -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 125.231.81.93 ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1498564669.A.CA7.html

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