[問題] 牛排變得像泥巴...？

看板cookclub作者 (佐藤必須死)時間8年前 (2017/06/27 17:56), 8年前編輯推噓54(54推 0噓 50→)
留言104則, 65人參與, 最新討論串1/1
剛剛碰到的問題，屍體還在桌上....第一次碰到有點詭異 使用的肉是Costco嫩肩里肌，舒肥三小時，僅使用鹽跟胡椒調味 這是剛剛做出來的舒肥牛排，外觀看起來正常 http://imgur.com/dorjTj2
切開....乍看也還是正常 http://imgur.com/HLnghD5
叉子輕輕一碰就一個洞，從這邊開始覺得奇怪 http://imgur.com/f4VpfHT
然後切一塊送到嘴裡，馬上就吐出來了.... 整塊牛排變成奇怪味道的泥，完全沒有任何纖維的感覺 如果不是我自己從買到煎，說是假肉都不懷疑 http://imgur.com/rB09Hw1
這是影片，輕輕撥一下就這樣了，好像整陀黏起來的什麼東西 https://www.youtube.com/watch?v=uKeZukmAsks
24小時的舒肥牛排我都做過了，這不可能是舒肥造成的 有沒有人知道這是什麼情況？ 總感覺胃開始痛了.... -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 122.116.51.173 ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1498557404.A.60C.html
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06/27 18:02, , 1F
請問舒肥溫度多少？
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55
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推
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有沒有可能碰到酵素之類的
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推
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肉泥耶！神奇，只好裹薯泥炸作可樂餅肉丸了
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沒有，今天剛買回來，開封就直接做了
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推
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這看起來就像是...準備好做貢丸的樣子
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你這90%是壞了
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牛肉腐敗會變一攤爛泥還帶怪味
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推
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有點可怕
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生肉看起來還正常，不香但沒腐敗味
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感覺滿可怕的+1
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推
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好奇如果拿回去煎一煎會怎麼樣呢
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※ 編輯: shamanlin (122.116.51.173), 06/27/2017 20:09:17
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我只知道現在那味道還是在口中散不掉，我應該至少三個
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月不敢再買他們家的了
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推
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先去退貨吧@_@ 剩下的你也不敢吃吧...
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推
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這切面看起來真驚悚............
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口感是某種有苦味跟怪味的膠狀泥
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推
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剩下沒有處理過的肉 也是一樣嗎
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剩下的放夾鏈袋冰起來，沒煎之前看起來就普通的肉
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如果你的牛排已經被細菌汙染了，55度是沒辦法殺菌的
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低於65度的舒肥最好是用在整大塊的肉切下來的比較安全
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我媽不知道去哪學 拿新鮮鳳梨汁醃肉醃一整天 肉也變這樣...
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推
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https://goo.gl/D28Cer 外國鄉民說好像是舒肥前加鹽的關係
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加鹽會軟化那不會爛成跟泥一樣
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我加鹽舒肥幾十次，這是第一次遇到
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可能剛好創造了適當的環境 變成牛肉培養基?
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推
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鳳梨汁就是我說的酵素啦 天然那種
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推
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感覺好可怕！
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推
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如果拿回高溫平底鍋煎熟?不知會不會好一點
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推
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應該是被細菌吃得差不多了
06/27 23:26, 30F
推
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costco的肉品品質本來就沒多好 被神化的過頭了
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這應該是本來就快壞了你還拿來舒肥
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55℃不是能安全殺菌的溫度，不過僅三小時也很難從正
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常腐化到變這樣，應該是本來就有某些問題。
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推
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這實在好神奇...
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我有吃到一小口，現在胃隱隱作痛
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推
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應該都是細菌 55度3小時應該夠一堆菌大量生長了
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這爛的程度不會是三小時能造成的吧
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還有 27 則推文
推
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真的整個軟綿綿欸...(驚
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推
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肉本來就快壞了，已經被汙染只是還沒腐敗，然後在舒肥的
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溫度讓他們快樂的確繁殖XDD....應該啦
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推
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阿...那就是一個培養皿的概念
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推
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你說不定是拿到別人拿出冰櫃很久後又放回去的肉
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推
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好噁喔
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推
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好噁心 原po多留意身體
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推
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影片超噁，我都起雞皮疙瘩了...
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推
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影片還有聲音，噁噁的....
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推
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講的我都不敢看了
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路過看完推文好想吐……QQ
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應該是有人拿著逛街然後又丟回冰櫃去的...
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請容我尊稱你一聲 細菌分子生物學家
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推
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碰到鳳梨汁也會像這樣
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推
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應該是被雜菌污染了... 3小時很夠細菌繁殖
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單純拿著逛街倒是不會變成這樣，一般
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開車回家也要半個小時，用一般做法做一次就知道了
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推
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看得我開始擔心我冷凍的嫩肩牛排了
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推
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上次跟朋友去吃和牛，他說入口即化的口感簡直像牛味布丁
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，但看完影片深深覺得這才是正統牛布丁... 不，說是牛
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優格都不為過... 某程度上來說這就是正宗牛優格！
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就叫它低溫熟成的腐肉吧@@
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推
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真的很驚悚，看得我有點反胃...
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推
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肉有問題啦，我用costco肉舒這麼多次從來沒這樣過
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推
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這是哪個部位的肉啊，光那個斷面組織看起來就很奇怪，很像是
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肝臟啊
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嫩肩里肌，其實回想起來，那口感跟鵝肝蠻像的(?
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看推文，我沒把更噁的第二段影片放上來是正確的...
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推
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我上次用奇異果泥和洋蔥醃雞胸肉一整天，後來烤完也變成肉
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泥口感
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這可能是牛屠宰前受到刺激，肌肉運動產生乳酸，會使肉變
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軟爛
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推
07/03 03:43, , 98F
想求第二段影片，好奇到底有多驚悚
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推
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我也想看第二段
07/03 20:55, 99F
應觀眾要求 https://www.youtube.com/watch?v=eTcDw9-HJ2Q
※ 編輯: shamanlin (122.116.51.173), 07/03/2017 22:12:01
推
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苦味+爛泥狀 感覺是加了小蘇打
07/04 02:14, 100F
推
07/04 06:43, , 101F
我的胃.........太可怕了
07/04 06:43, 101F
推
07/08 01:40, , 102F
好像肝醬
07/08 01:40, 102F
推
07/15 00:31, , 103F
好誇張
07/15 00:31, 103F
推
07/16 14:28, , 104F
原來牛排會變這樣 長知識了
07/16 14:28, 104F
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