[食譜] 印尼雞肉炒飯 Chicken Nasi Goreng
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印尼炒飯是2011年CNN票選第二名的美食(一直CNN有很重要嗎…XDD)，通常是以當地特色
醬料如甜醬油和參巴甜辣醬為基底，風味比台式的炒飯更強烈。配料部份分為肉類和蔬菜
，想加什麼都可以，或是前一天剩下沒吃完的拿來炒飯也是不錯的。這些印尼的調味料在
東南亞雜貨店可以買得到，網路上也很多店家在賣，一瓶一百多毫升的大概才二十多塊而
已，有機會不妨來試試看喔！
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※食材（兩人份）
1. 白飯兩碗 (一杯生米煮成的白飯)
2. 雞胸肉一付 (醬油、米酒、太白粉抓醃)
3. 四季豆 50g
4. 紅蔥頭 3瓣
5. 蝦醬 (shrimp paste) 1小匙
6. 甜醬油 (kecap manis) 1/2大匙
7. 魚露 1/2大匙
8. 參巴甜辣醬 (sambal asli)
9. 鹽 1/4小匙
10. 青蔥少許 (裝飾用)
11. 雞蛋兩顆
※步驟
1. 雞胸肉切絲，用1小匙醬油、1大匙米酒、2小匙太白粉抓醃備用。四季豆切斷、紅蔥頭
切末備用。
2. 鍋中加入些許油，煎兩顆太陽蛋。
3. 同一個鍋子將雞肉絲炒至變白，並加入四季豆稍微拌炒後起鍋。
4. 鍋子補一些油，加入紅蔥頭和蝦醬，炒至聞到香氣後加入白飯。
5. 飯炒鬆後加入魚露、甜醬油、參巴甜辣醬、鹽以及備用的雞肉和四季豆，
最後以青蔥裝飾。
※Q&A時間
1. 為什麼雞肉蔬菜和飯要分開炒呢？
A：雞胸肉炒久了容易柴，分開炒可以掌握熟度，吃起來很嫩喔！飯也比較容易炒散！
2. 醬料要在哪裡買呢？
A：東南亞雜貨店(通常火車站附近可會有)或是網拍都有很多，價格也滿便宜的。
3. 炒飯炒到有點乾耶？
A：炒飯過程中可以加兩大匙的水，飯會比較保溼而且容易散開，也記得飯炒到散開後就
可以加調味料起鍋了，不要在鍋裡太久喔！
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