[問題] 求救! 過鹹的包餡漢堡排

看板cookclub作者 (喵)時間7年前 (2017/06/13 14:23), 7年前編輯推噓14(14推 0噓 12→)
留言26則, 20人參與, 最新討論串1/1
各位前輩好 想請各位拯救我的漢堡排 買進了快1公斤的牛絞肉，做了大約10個左右的包起士漢堡肉 是日式漢堡排的感覺，不是偏薄的美式漢堡肉 做完全數進冷凍保存 今天退冰煎了一顆來吃，因為我趕著出門，心急的想把東西弄完 就沒有完整的退冰到柔軟，頂多手指能微微壓下去的程度 用小小火煎熟表面，切開起士已經融化但內層肉還是偏深紅 就扔進微波爐1分鐘到全熟，同時容器內流出很多肉汁 我自己的口味算是清淡的，成品空口吃有頗鹹 應該是烹調方法與退冰不完全導致問題?或者當初在拌料時鹽巴下手過重... 這樣的狀況能夠如何扭轉請拯救我XD -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 118.160.153.193 ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1497334995.A.9F3.html
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06/13 14:26, , 1F
配白飯
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推
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太鹹跟退冰沒關係吧就是調味太重 配麵包或飯吃囉
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切成1/4包成飯糰...
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請問除了配澱粉以外，有任何方法能夠在烹調時減低鹹味嗎? ※ 編輯: meow0611 (118.160.153.193), 06/13/2017 14:41:49
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配蘿蔔泥跟煎蔬菜(馬鈴薯塊青椒玉米筍胡蘿蔔地瓜等等)
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烹調時減低鹹味...先水煮/蒸過再煎？
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再買絞肉加進去啊
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已經冷凍過了，解凍加肉然後再冷凍!?可以這樣子嗎? ※ 編輯: meow0611 (118.160.153.193), 06/13/2017 15:57:13
推
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就是說把冷凍的硬漢堡外面再包一層絞肉，再冷凍變成超
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厚漢堡排，不知道可不可以
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推
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增加別的東西 鹽的總量還是一樣 建議以後調味要試吃…
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那天拌好肉有下一小坨煎來吃，大概那時候心不在焉沒仔細好好試吃吧XD 如果要增加東西的話是要全部退冰拆開重新拌新料進去，還是包外面就可以?? ※ 編輯: meow0611 (118.160.153.193), 06/13/2017 16:20:21
推
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先煎定型然後水煮？
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用羅曼葉包來吃
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推
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我會用玻璃的湯匙舀一小坨微波30秒試味道 蠻方便的
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做成漢堡蓋飯, 飯加多一點
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把它變成米漢堡如何？
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推
06/13 23:09, , 15F
拿來當絞肉用呢?!加入炒軟的蘑菇或洋蔥另做一道菜?
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推
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包菜蒸熟
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用生菜包著吃，多包幾層
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推
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煎上色後改成用番茄罐頭燉（不再加鹽不用市售番茄沾
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醬）？
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這個配馬鈴薯泥感覺很棒，只是他是澱粉
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推
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加在湯裡，之前吃了漢堡排拉麵，意外不錯
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大家的方法都好像不錯，讓我一個一個試過去! ※ 編輯: meow0611 (118.160.153.193), 06/14/2017 13:52:00
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如果用新鮮番茄、洋蔥加糖熬醬汁應該可以中和掉鹹味～吧…
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包高麗菜捲
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06/15 10:30, , 25F
全退冰起司挖出來不要了，肉做魯肉飯
06/15 10:30, 25F
推
06/19 23:53, , 26F
我可以幫你吃阿 哈哈
06/19 23:53, 26F
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