[食譜] 韓式拌飯、韓式泡菜炒年糕
逛大賣場剛好看到韓式辣醬在特價，
所以就買回家試試看囉！
http://i.imgur.com/auLATt6.jpg
☆麻油是韓式麻油，若不想另外購買，
亦可用香油替代，但味道有差。
☆醬油我使用的是薄鹽醬油，
每人的醬油鹹度不同，
記得要邊做嘗試以免過於死鹹。
☆韓式泡菜之前買的，所以非自製，
此篇文章內容沒有韓式泡菜的做法。
★韓式拌飯-內容物如下：
白飯、蛋黃、韓式辣醬、
蒜炒杏鮑菇、醬炒里肌肉片、
涼拌黃豆芽、涼拌小黃瓜、
韓式泡菜、涼拌海帶芽
其實也算是一種清冰箱的概念xD
冰箱剛好有的材料就放下去了：)
①蒜炒杏鮑菇
材料：
蒜末、杏鮑菇切薄片、紅蘿蔔絲
做法：
熱鍋下油，下蒜末爆香後加入紅蘿蔔絲
稍微拌炒後下杏鮑菇，加點鹽調味即可
②醬炒里肌肉片
蒜泥、醬油、米酒、麻油 1：1：1：1
些許白胡椒粉
上述醃料拌勻後用於醃漬里肌肉片，
我使用的是薄鹽醬油，
如果覺得太鹹可以適量加入些許糖，
因為是肉片，醃約5分即可下鍋炒熟。
③涼拌黃豆芽
材料：
蒜末、蔥末、黃豆芽、紅蘿蔔絲、
麻油、醬油、糖、韓式辣醬1：1：1：2
做法：
滾水加鹽後加入黃豆芽燙熟(約5分鐘)
紅蘿蔔絲加鹽抓醃去除多餘水分(自選)
將所有材料拌勻即可冰起來備用。
④涼拌小黃瓜：
蒜末、蔥末、小黃瓜、洋蔥、紅蘿蔔
麻油、醬油、糖、韓式辣醬1：1：1：2
做法：
小黃瓜切段、紅蘿蔔與洋蔥切絲
小黃瓜與紅蘿蔔個別加鹽抓醃殺青，
殺青完成後將多餘水分倒除，
洋蔥泡冰水或過活水除去嗆味，
以上步驟完成後，
加入其他材料拌勻即可冰起來備用。
⑤涼拌海帶芽：
白醋、醬油、麻油、砂糖 1：1：1：1
蒜末(海帶芽的1/3)、海帶芽
海帶芽泡開後將蒜末及醃料加入，
拌勻後即可冷藏備用。
落落長的一大段後，終於來到重點：
韓式拌飯！
上述小菜與白飯全擺放於盤(碗)中，
加顆蛋黃，灑點海苔、白芝麻，
就完成一半了，
剩下的那一半？就是韓式辣醬呀！
圖片沒有拍出來，
但是要一定加入韓式辣醬才完成唷:D
沒有拍出來是因為…
全部拌在一起就什麼都看不出來啦xD
另外，
如果像我一樣喜歡吃石鍋拌飯的話，
可以做個“偽”石鍋拌飯，
簡單的說就是白飯改成鍋巴飯～
夏季冰箱裡很適合放涼拌菜當常備菜，
上桌時灑上些許白芝麻可增添色與香。
★韓式泡菜炒年糕
材料：
韓式年糕、韓式泡菜、韓式辣醬、
(魚餅或甜不辣或黑輪)
紅蘿蔔、洋蔥、高麗菜、里肌肉、
醬油、水、蒜末、
蔥花、海苔絲、白芝麻
做法：
1. 紅蘿蔔、洋蔥、高麗菜、里肌肉切絲
2. 煮一鍋水，水滾後加鹽
3. 加入韓式年糕燙煮約30秒～1分鐘
4. 年糕取出沖冷水後備用
5. 起油鍋下蒜末及洋蔥絲爆香
6. 加入紅蘿蔔絲與高麗菜絲
7. 加入1匙的醬油和2匙的韓式辣醬炒勻
8. 鍋內倒入半杯水以免燒焦
9. 加入韓式泡菜半份與放涼備用的年糕
10. 快速拌炒後再加入里肌肉絲
11. 肉絲炒熟後加入剩的半份韓式泡菜
12. 稍微拌炒後即可起鍋擺盤
擺盤時放上一顆水波蛋，
再灑上蔥花、海苔與白芝麻，完成！
因為本身不是很喜歡黑輪類的製品，
喜歡的人可以在步驟9的時候加，
而如果想要更飽足的份量，
也可以用煮年糕的水煮泡麵，
然後一樣在步驟9的時候加下去，
另外還想讓泡菜年糕更上一層樓的話，
可以在起鍋前加入會牽絲的起司，
溶的差不多時就可以起鍋囉！
☆蒜、洋蔥和韓式辣醬炒過會更香，
韓式年糕先處理過會更Q更容易入味，
如果想要更簡單快速的做法，
也可以直接把所有的材料稍微拌炒後，
直接加水煮至醬汁收乾。
☆韓式泡菜分兩次下，
可以吃到2種不同的口感和口味，
不過如果購買的韓式泡菜偏鹹的話，
也可以加些糖避免死鹹。
雖然不是非常正宗，
不過比起去餐廳吃，
自己做的口味更能滿足自己的味蕾，
也可以獲得和孩子一起做的趣味，
還可以省下冠上「異國」兩字的價錢xD
以上希望觀看的你/妳會喜歡：)
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