[問題] 炒蛋好吃的問題

看板cookclub作者 (山前有個崔腿粗)時間7年前 (2017/06/02 21:00), 編輯推噓11(11推 0噓 7→)
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在外面吃炒麵 有時候會放蛋進去炒 （南部台式的那種） 有次我試著在家炒 就是炒麵炒到一半加蛋進去 但是因為家裏爐子不是外面那種大火 所以蛋完全慘不忍睹 有沒有辦法讓蛋直接快速的熟但是又不老？ 除了把家裏的爐換成外面餐廳那種這方法之外 還有其它方法嗎？ -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 1.171.41.141 ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1496408402.A.D98.html
推
06/02 21:15, , 1F
先炒蛋盛起來放旁邊 之後再加進去
06/02 21:15, 1F
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06/02 21:27, , 2F
炒蛋要另外炒吧 不然都跟麵勾在一起
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06/02 21:27, , 3F
蛋要好吃，油要夠多
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推
06/02 21:44, , 4F
除了快熟的海鮮類，其餘請先炒起來等
06/02 21:44, 4F
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06/02 22:39, , 5F
炒麵的蛋 跟炒飯的蛋是同樣的意思的 這樣去想就了解了
06/02 22:39, 5F
推
06/02 22:46, , 6F
炒麵的蛋應該是另外炒 但我炒飯是先下蛋再下飯
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06/02 22:50, , 7F
麵燙八分熟瀝乾備用 爆香炒蛋五分熟下麵試試
06/02 22:50, 7F
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06/03 00:36, , 8F
外面的炒蛋像炸蛋 那油量在自己家裡真的不敢學=.=
06/03 00:36, 8F
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06/03 00:48, , 9F
傳統鄉下炒蛋 就是要夠油 下去炸才香ㄚ (不要常吃就好了
06/03 00:48, 9F
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06/03 00:50, , 10F
94要炸到有些泡泡狀 像是透明的膠 帶點焦黃色 才香8
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推
06/03 00:52, , 11F
點過櫻花蝦炒飯 那蛋未全熟盡就炒了 整個炒飯殘留蛋腥味
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06/03 00:52, , 12F
偶爾會點到那麼幾次 失敗的炒飯
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06/03 21:40, , 13F
蛋:油=1:1...
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而且油溫要高...
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光看標題，心中浮起的答案就是：油要熱要多XD
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06/04 14:00, , 16F
我們住家的爐火不夠快，所以炒飯跟炒麵的蛋要另外炒半熟，
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之後炒飯麵時再加進去炒
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06/05 18:42, , 18F
油要多多
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