[心得] 飛利浦萬用鍋(HD2143)西式燉菜燉飯初嘗試
我以前跟朋友聚餐大部分都是上餐館解決
後來每次看同事間討論一些料理食譜
自己也開始會在家做一些簡單料理
一直想挑戰一些燉肉、煲湯那些
但我廚房真的不大
要擺一堆鍋子、壓力鍋或烤箱真的完全會阻礙我在廚房通行
所以一直想要找可以多用途的廚房家電
爬版看很多人都有分享飛利浦萬用鍋，而且FB上面還有社團
想說買了之後有人問才不會變孤兒XD
最後就決定下趁母親節下手飛利浦新出的萬用鍋(HD2143)
還有送一個不鏽鋼蒸架，然後還有附量杯、食譜和多送一組內蓋+膠圈
http://imgur.com/hoNnRgu.jpg
剛買來後只有用過無水烹調 拿來炒個青菜和煎個香腸而已
但這種有壓力的鍋子第一次看到可以打開蓋子煮東西
覺得還蠻厲害的 但也是因為這樣認真就可以煮非常多菜了
http://imgur.com/9AkoFhQ.jpg
這次是來嘗試想做但一直沒有做的普羅旺斯燉菜跟海鮮燉飯
再配上幾杯小酒試圖在家打造一個義式酒吧那種感覺
不囉嗦
直接上食譜給大家看
基本上調味我其實都邊煮邊試
我是沒有吃那麼重口味
所以有些義式香料(月桂夜、巴西里)就沒放很多了
就是味道有到位就好了
普羅旺斯燉菜
食材：
櫛瓜 2 條
小黃瓜 2 條
茄子 2 條
番茄 2 顆
洋蔥 1 顆
蒜頭 適量
紅甜椒、黃甜椒各 1 個
就先把所有蔬菜類切丁備著
蒜頭就切末香氣比較容易出來
預熱之後加點油
就先把洋蔥丁跟蒜末爆香
http://imgur.com/G7Sjezz.jpg
接著就把其他蔬菜丁都全下
但我不建議這時候放番茄
因為番茄比較容易爛
吃起來口感比較糊
但如果只是要番茄甜味不介意口感的話是可以全部一起梭哈
我在這裡就會先用鹽巴跟黑胡椒調味然後拌炒
然後加入高湯給悶煮大概30分鐘左右(煲湯模式)
http://imgur.com/GjFt3LW.jpg
然後HD2143有一個可以中途加料的功能，在一開始設定的時候就按中途投料鍵
等到烹煮到一半的時候萬用鍋會自動洩壓，那時候再放番茄和義式香料那些
之後它就會再加壓然後悶煮10分鐘 ，有中途投料比較能顧到每個食材的熟成時間
想要吃比較有口感的番茄也做得到~
http://imgur.com/hmBlM40.jpg
開蓋後覺得還是有點偏水
所以我有再用收汁入味那個鍵(其實就是等同於你平常大火主可以收汁那個概念)
差不多8-10分鐘吧 就OK了～
海鮮燉飯
食材：
蝦 10 隻(去殼)
透抽 1 隻
蛤蠣 10 個
洋蔥 1 顆
蕃茄 1 顆
蒜頭 適量
白米 1 ~ 1.5 杯
米酒 些許
用點油爆香蒜頭
再把透抽跟蝦一起拌炒個大概有五分熟就好
http://imgur.com/2MC7Wv5.jpg
海鮮部分就可以先旁邊放著
不然透抽老掉就真的會是海鮮燉飯的敗筆
剩下的油就用來炒香番茄跟洋蔥
香味出來之後就加高湯、米酒跟生米下去了
一樣用煲湯模式然後也是要按中途投料鍵
http://imgur.com/6YnHs8K.jpg
因為有按中途投料，所以一樣2-30分鐘後可以打開
這時候我覺得米飯還沒到非常透心
然後為了讓海鮮的鮮味可以入到飯裡面
就把剛剛炒五分熟的海鮮還有尚未登場的蛤蠣全部進去
調味部分只放了點鹽
其他都靠番茄跟海鮮來提味
再悶煮5-10分鐘
http://imgur.com/9mfAzbR.jpg
洩壓之後
我的海鮮燉飯就初登場啦
http://imgur.com/ybaUpFS.jpg
其實這兩道菜都是我第一次做
萬用鍋的好處就是料丟下去
就可以去旁邊備其他料 也不會因為是第一次做就有那種慌張感
而且可以中途加料真的有加分
不然像海鮮燉飯 如果讓海鮮跟飯從頭燉到尾
真的就會有橡皮筋口感了
最後放上成品照兩張，擺在我的STAUB上整個就美美的啊~
http://imgur.com/KMYo1V4.jpg
第一次初嘗試覺得還算蠻成功的，用萬用鍋也比較沒有手忙腳亂的狀況
其實我看說明書和送的食譜書上面，還有好多功能我都還沒摸完
希望我的假日煮婦生活可以靠它持續拓展其他料理XD
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