[食譜] 煮夫【杏仁鮮蝦白醬管麵】義大利麵
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【杏仁鮮蝦白醬管麵】
與異國料理最近的距離
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『食材』：
Ronzoni 義大利管麵一盒
雞胸肉3條
鮮蝦20尾
洋蔥3/4顆
蒜5顆
Δ 這樣做起來約莫4人份，自行斟酌
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『醬料』
無鹽奶油1/6條
鹽
Barilla 蒜香奶油醬 3/4罐
鮮奶100ml Δ 可改為豆奶
義大利綜合香料
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『作法1－備料』：
。洋蔥、蒜
切丁
。鮮蝦
去殼
Δ 蝦頭、蝦殼留下待用
。雞胸肉
切塊
『作法2－開始烹調』
2-0煮水，水滾加入少許鹽後，放入義大利管麵
Δ放入鹽可增加義大利麵身彈牙度，推！
Δ麵後方都有建議時間，基本上會有偏硬、適中、偏軟三種層度，時間各差1分鐘
Δ麵身煮好後，放涼、拌入橄欖油
2-1放油將作法1中的洋蔥放入鍋中炒軟，待洋蔥炒軟後放入蒜末
Δ此時可將雞胸肉放入煎香
2-2待雞胸肉7分熟時，加入白醬3/4罐、鮮奶100cc、放入鮮蝦
Δ此步驟時可轉中小火、建議不停攪拌
Δ此時加入義大利香料，去除鮮蝦腥味與降低白醬的奶臭味
2-3待湯汁稍滾，放入步驟2-0之管麵
『作法3－等待收汁』
等待湯汁收為收乾，灑上杏仁末
Δ 杏仁末跟白醬、青醬味道很搭，除了增添口感外，也讓義大利麵濃郁更提昇
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