[問題] 老滷水添加香料的問題？

看板cookclub作者acbba (不才兼劣生)時間7年前 (2017/05/21 13:49)推噓3(3推 0噓 5→)

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老滷水保有肉類釋放到水中的鮮味物質但香氣會揮發降低想請問各位大大香料（中藥材）每次滷的時候為重新完整的添加嗎？還是添加原本份量的一半呢？想請教大家的經驗謝謝^^ -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 27.247.100.177 ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1495345769.A.64B.html

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z72117211

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mrschiu

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sammueltw

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