[心得] 雜煮炒冬粉
圖文網址:http://goldrain720127.pixnet.net/blog/post/312036277
會寫這篇嘛，靈感當然是來自於常在韓劇看到什錦冬粉。最近剛好買新的調味料，用起來
還蠻順的。
我煮的當然是簡單的多了，就用手頭上有的材料，首先是 炒米粉也會常用到的香菇，然
後還有家裡通常會有的豆皮酥，這些都要先泡著，
香菇我懶得切就大概剝一下，豆皮不要學我整塊下去，我是忘記泡所以在煮冬粉時一起下
去煮，最好還是先泡軟後稍微切一下。
然後如大家看到的，裡面只有另外加蔥跟高麗菜，因為我沒有一定要吃肉，平常也習慣吃
素，喜歡吃肉的也可以加，用那種一盒的火鍋肉片也可以。
裡面還有加一些櫻花蝦，平常比較省錢用蝦皮就可以了。
一開始先煮水，然後一邊可以把香菇那些先下去小火稍微炒一下，然後平常用的是香菇素
蠔油，再加一點水，
今天把香菇素蠔油換成了新買的調味料(味之素香味醬)，這種是兼具鹽跟味精的調味料，
可以炒東西也可以煮湯類，半固態狀的擠出來加點水就會很快地化掉了，
感覺上不像湯塊那樣冷掉會變粉粉的，也解決了光用鹽煮不好吃的問題。
水沸騰後冬粉就可以下去了，分量看自己加，然後撈起來後我會多加一個動作，就是沖一
下冷水後再加進去炒鍋裡拌，像是炒粄條米粉那樣的作法，
原因是因為冬粉沒經過這過程會黏在一塊，不過之後吃起來是感覺口感有變得比較糊一點
。
通常冬粉起來後炒鍋裡的料也插不多了，就進去拌均勻就可以上桌開動了。
--
廢人藝術部落格:http://goldrain720127.pixnet.net/blog
晴時不見明月嬌，雨時未見旭日照
--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 114.37.72.51
※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1494929933.A.4BE.html