[問題] 小家庭油炸料理是不是蠻浪費錢的

看板cookclub作者 (勝粉)時間7年前 (2017/05/15 16:58), 編輯推噓26(26推 0噓 28→)
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大家好 家裡只有兩人 平常做菜大概都做2.5人份 最近在網路上研究一些食譜 有些步驟會需要過油後才方便料理 因此買了一罐2L的芥花油來油炸用(兩百元左右) 但是炸一次就要用掉1/5罐 而且因為食材量不多 所以炸一次後剩下的油就用不到了 想問大家做菜時會不會遇到類似的問題？ 或是都用其他較便宜的油代替？ 謝謝！ -- Sent from my 快譯通 EC108 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 123.192.234.21 ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1494838718.A.8EE.html
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我是用碳鋼鍋拉高溫煎代替油炸，油倒到肉的一半高兩面煎
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或者買很小的油炸鍋，之前在宜得利有看過
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我是炸過的油再拿去做美乃滋，煎蛋餅，做蛋糕添加油
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自己煮就少過油阿 口味差一點 健康多一點
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半煎炸用油也少
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炸過的油我還會繼續用耶，這樣是不是很不好?
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我也是就不過油了 火候時間掌握好 雖然味道可能差一點
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水份流失量盡可能不會差太多
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可以用少油煎炒代替使用油鍋過油這個程序
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有些時候就用炒的代替
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家庭炸的東西不多油變質沒那麼容易
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芥花油已經算是便宜的油了，通常炸過一次我會拿來煮菜，
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但要注意密封不要接觸空氣以免氧化變質
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台灣的氣候植物油真的蠻容易氧化 我通常都買最小瓶
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我油會在一星期內炸兩次，第二次用來炸可以預炸冷
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凍的炸物。然後就處理掉了
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不想把錢省在任何健康疑慮上
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改用煎或烤～自己也不愛炸的
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半煎炸啊
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半煎炸+1日劇裡面也常常出現XD
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不過油
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那一罐油，其實已經很便宜了，你還要炸兩次，不用這麼
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省吧，氧化的自由基傷害身體，沒必要。
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炸肉的油，濾乾淨可以炒菜。如炸到油質變黑就別留了。
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炸海鮮的不要留會腥
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今天炸豬排 用少少的油 半煎半炸
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我也想炸東西很久了，可是不知道炸過的油怎麼處理，各
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位大大有建議嗎？（其實是我不能接受2次油這種用法啦！
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）
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炒菜？
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有些人會拿去做家事皂
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氣炸鍋是小家庭的好朋友
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炸過的油，聞起來沒味道，可以做蔥薑油醬，燒臘店油雞
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會附的醬，材料就薑，油，蔥，少許鹽，蠻簡單可以googl
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e做法，此醬蠻好用煎魚，炒菜，做蛋餅，拌麵拌飯也好
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用
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炸過的油如果不想再二次使用，可以裝瓶交給清潔隊回收
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我覺得不用省成這樣 你也不知道再利用油是否劣化了 既
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然都自炊了就儘量以確定不傷身為主吧
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做家事皂，既不浪費也沒有食用疑慮
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廢油凝固劑~~~~~~
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炸後廢棄油處理也很麻煩
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氣炸鍋只是烤箱,和過油的效過差很多
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不做炸物很久了 覺得炸油丟棄麻煩~視覺上也很浪費XD
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現在都用煎、烤代替 嘴饞就外面買一點囉Q_Q
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是 當初在美國自己弄鹽酥雞 搞一搞成本搞不好就10美
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廢油處理並不麻煩啊，冷卻裝瓶交給清潔隊員回收即可，我
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還會在瓶外寫標籤貼上
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2人小家庭從油炸，以煎炸取代
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同一樓的做法 小煎鍋 油加至至食材高度一半
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我就會選擇不過油了 其實油脂炸過都不太健康了......
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會選擇不過油，用煎的方式調理，或者就不煮那道菜了QQ
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06/03 10:03, , 54F
先大火清蒸熟了再煎很快
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