[食譜] 煮夫【蠔油燒雞豆腐】讓人重新愛上蠔油
最近剛成立不久的專頁，會陸續分享食譜。
歡迎各位討教。
有圖FB版：https://goo.gl/XYCqcd
『食材』：
去骨雞腿肉4塊
嫩豆腐1盒
蔥
薑
蒜
Δ 這樣做起來約莫4人份，自行斟酌
－
『醬料』
蠔油
醬油
冰糖/砂糖
辣椒
米酒
『作法1－備料』：
。薑、蒜、辣椒
切末
。蔥
切段
Δ 可留些切末，擺盤用＆增加口感
。雞腿肉
已經去骨雞腿肉切塊
。豆腐
切大塊備用
『作法2－開始烹調』
2-1放油將作法1中的蒜、薑、辣椒、雞腿肉放入鍋中炒香
Δ雞腿肉可煎至7分熟
2-2雞腿至7分熟後，加入冰糖、蠔油主角、醬油、米酒少許，稍微拌炒後入開水，並放入蔥段
Δ此時蠔油為主、醬油為輔，入開水的量也要斟酌，但建議沒把握可以漸層式放入
『作法3－等待收汁』
等待湯汁2次煮滾時，放入豆腐塊，等待幾分鐘即可上桌
Δ 如果嫩豆腐易破，可先將嫩豆腐煎過再入鍋；如果沒把握就不要放豆腐了！
『作法4－加入白麵』
Δ 這步驟沒什麼好說
希望你們喜歡！
--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 184.91.103.149
※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1494388417.A.561.html
推
05/10 14:35, , 1F
05/10 14:35, 1F
→
05/10 18:02, , 2F
05/10 18:02, 2F
→
05/10 21:02, , 3F
05/10 21:02, 3F