[問題] 花椒粉的運用

看板cookclub作者 (小慈)時間7年前 (2017/05/09 08:43), 編輯推噓4(4推 0噓 5→)
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為了乾鍋料理買了花椒粉，結果發現自己買錯，應該要買花椒粒才對，大部分的花椒料理 好像都是用花椒粒來炸出花椒油... 但花椒粉好大一包啊...想請問大家花椒粉應該如何運用在料理上比較好呢？能夠用出像是 花椒油的味道嗎？目前看到大部分的作法就是當作最後一道程序灑在料理上...想知道有沒 有不同的食譜，謝謝大家！ -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 49.197.206.222 ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1494290633.A.EA3.html
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前幾天剛好看到詹姆士做麻婆茄子豆腐有用上
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口水雞，鹽水雞之類的
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用花椒粉也能作花椒油...粉放在鋼杯中淋熱油下去就是了..
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每次買超商的麻婆豆腐不夠味，我都會撒一點上去...之
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前做不正宗的紅油抄手也會加，但跟花椒粒味道真的差好
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多！
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炒飯好吃
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花椒粉我也是跟3樓一樣的用法, 用熱油淋就好
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謝謝大家！
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