[問題] 關於全蛋打發 成品冷後變硬

看板cookclub作者 (Lucius)時間7年前 (2017/05/02 10:06), 編輯推噓2(2推 0噓 4→)
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大家好 我目前問題是... 用蛋打發做的蛋糕類，剛烤出來內部都鬆軟好吃， 可是只要涼了或放久一點(4~5小時)，就會變成很像在吃硬硬的海綿塊。 請問是什麼原因呢?? 謝謝。 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 61.222.86.175 ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1493690763.A.B91.html
推
05/02 11:55, , 1F
有加油嗎
05/02 11:55, 1F
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05/02 12:15, , 2F
你住的環境是不是很乾燥？...建議使用蛋糕盒/架或密封袋
05/02 12:15, 2F
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05/02 14:46, , 3F
奶油部份 有的有 有的沒 但是狀況都一樣
05/02 14:46, 3F
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05/02 19:51, , 4F
糖有放夠嗎?
05/02 19:51, 4F
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05/03 22:24, , 5F
我照食譜然後有少一點點 這樣會有關係嗎?
05/03 22:24, 5F
推
05/06 16:44, , 6F
糖有保濕功能，減糖容易乾唷！
05/06 16:44, 6F
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