[問題] 雞胸肉蒸過後 有點酸

看板cookclub作者 (Ubitch)時間7年前 (2017/04/28 15:19), 7年前編輯推噓16(17推 1噓 14→)
留言32則, 17人參與, 最新討論串1/1
小弟剛加入健身行列 平常工作忙 對食物味道沒有特別要求 可入口即可 ! 基本作法是 把雞胸切成很多小塊 感覺比較容易熟 用米酒 鹽 一點醬油 醃一小時 就拿去小電鍋蒸 電鍋有保溫裝置 所以蒸完後 到早上還是熱的 只是有時吃到有點酸味 那是正常現象嗎!? 壞的機率感覺不高 因為買回來就把今天要用的放冷藏 其餘冷凍 隔天在退冰 或是有其他方法蓋過這酸味呢 謝謝! -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 163.14.36.21 ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1493363991.A.6C8.html
推
04/28 15:33, , 1F
晚上蒸完保溫到早上嗎？那應該是有點壞了才酸吧～
04/28 15:33, 1F
推
04/28 15:36, , 2F
你是想用澇賽方式消除體脂嗎 XD
04/28 15:36, 2F
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04/28 15:38, , 3F
肉加入醃料後放冷藏(不要超過24小時) 要吃時再蒸即可
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推
04/28 15:38, , 4F
保溫整晚會壞
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04/28 15:39, , 5F
不要一直放電鍋保溫 那個溫度很快就生菌使肉腐敗
04/28 15:39, 5F
推
04/28 16:00, , 6F
保溫整晚是在養細菌嗎...
04/28 16:00, 6F
推
04/28 16:29, , 7F
以前常用蒸的這樣吃 並不會吃到酸的
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噓
04/28 16:59, , 8F
.......有沒有常識啊= =
04/28 16:59, 8F
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04/28 16:59, , 9F
再繼續保溫啊，夏天準備整天住廁所啦
04/28 16:59, 9F
推
04/28 17:02, , 10F
挖！真的是沒在下廚的人不會知道這種事
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04/28 17:28, , 11F
因為你不是在保溫，而是在做細菌培養
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推
04/28 18:26, , 12F
我小時候媽媽也都是這樣保溫，想法是加熱過程有殺菌所以
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04/28 18:26, , 13F
電鍋不要打開就沒事，是這樣嗎？
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推
04/28 18:30, , 14F
樓上，當然不是，保溫過程中並沒有在加熱啊，只是維持一
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個固定溫度而已
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推
04/28 19:45, , 16F
哇培養皿耶
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推
04/28 19:47, , 17F
殺菌是煮滾煮沸的高溫才有啦，保溫就是溫熱潮濕好長菌的
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環境啊
04/28 19:47, 18F
推
04/28 20:18, , 19F
給l大：是說加熱完後跳保溫，然後不開鍋蓋
04/28 20:18, 19F
了解 謝謝各位~ ※ 編輯: Ubitch (59.127.47.188), 04/28/2017 20:46:28
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04/28 22:13, , 20F
一樣吧? 原po不就是這樣的方式?
04/28 22:13, 20F
我的意思是 蒸過後會自動跳 保溫狀態 然後開始蒸後 我就上床睡覺了 到了早上再拿出來~ ※ 編輯: Ubitch (59.127.47.188), 04/28/2017 23:00:38
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............真心無言
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你應該早一點蒸 蒸好放涼放冰箱 或是早上要吃前蒸
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04/29 00:22, , 23F
我會蒸熟後加EV橄欖油+鹽+黑胡椒配生菜吃
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推
04/29 00:32, , 24F
推樓上做法
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推
04/29 14:38, , 25F
臭酸了啦
04/29 14:38, 25F
推
04/29 16:31, , 26F
鍋蓋沒有真空效果檔不了細菌喔
04/29 16:31, 26F
推
05/01 17:29, , 27F
突然想到優格就是這樣做的啊！維持在一個溫度養菌
05/01 17:29, 27F
推
05/03 13:02, , 28F
感謝r大回答！電鍋保溫果然是老一輩的迷思，也勸原po別
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05/03 13:02, , 29F
再這麼做了@@
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05/03 13:03, , 30F
但我自己偶爾也會因為忘記而硬吃從早保溫到晚的紅豆湯..
05/03 13:03, 30F
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05/03 13:03, , 31F
以後不敢啦！
05/03 13:03, 31F
推
05/18 08:34, , 32F
好猛
05/18 08:34, 32F
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