[請益] 咖哩塊與水的比例請教? 分享一日便當圖片

看板cookclub作者時間7年前 (2017/04/18 16:58), 7年前編輯推噓11(11017)
留言28則, 15人參與, 最新討論串1/1
大家好 向大家請益我的問題 這是咖哩成品照片 http://imgur.com/a/rwk0f 不知大家是否發現問題呢 我差點煮成咖哩湯了 不過版上的食譜說明「必須覆蓋過食材」 我也有特別留意 想請教的是:例如四塊咖哩塊該配上多少水呢 可以量杯為依據 我通常煮二人份 另外也分享本人「一日便當圖」: 如下 http://imgur.com/a/LpStJ http://imgur.com/a/xUFSB 希望藉由分享便當圖能鼓勵繼續做菜的毅力 雖然只是電鍋料理~ -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 220.128.228.181 ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1492505934.A.233.html ※ 編輯: goodboyy (220.128.228.181), 04/18/2017 16:59:43 ※ 編輯: goodboyy (220.128.228.181), 04/18/2017 17:00:20

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電鍋的話建議你弄無水咖哩唷!煮起來濃郁又簡單!
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重點是量很好掌控,附上上次做的圖,用了半顆洋蔥,1/
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4白菜跟兩塊咖喱塊,兩餐吃掉剛剛好喔!
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無水咖哩?內鍋不加任何水嗎?
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不需「水覆蓋過食材」?
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應該分享一下食材內容呀
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電鍋煮不用完全淹過我煮都不會這麼稀也
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我水大概加到食材的七八分而已
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基本上100cc配一小塊咖哩塊
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包裝上不是有建議比例?我記得上次煮是四小塊加700ml的水
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但不知道各品牌間有沒有差異
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電鍋煮咖哩不用加太多水+1,如果有放葉菜類幾乎不用加水
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如果多是塊狀食材,那就視情況加一些水就好,我是邊煮邊看
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邊加,總的來說我覺得大概是食材的1/3到1/2左右即可
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你可以等水分都跑出來再加咖哩,最後若還是湯湯水水再加咖哩
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的量
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直接看包裝建議的加 太濃在補水
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淹過食材是瓦斯爐做法吧 水分減少馬鈴薯化掉變濃稠
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重點是水與食材的比例
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蔬菜食材是生的話以蓋過為標準就會太多水了
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我煮咖喱不放馬鈴薯,用青花椰菜取代,水就不用太多
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不算取代吧馬鈴薯會有糊化效果 花椰菜不會
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而且青花椰不適合煮太久
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買瓶養樂多,一瓶就是100cc。看咖哩包裝說明要多少水,不
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用考慮食材含水量,除非你是在煮咖哩西瓜。
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高麗菜便宜可代替紅蘿蔔,用的水更少了
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我覺得包裝上的比例太鹹 如果是700我會放到900
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