[食譜] 有時候就是很想念的古早味 - 麵茶
無音樂有圖好讀版：http://www.wherearewenow.life/midei
有一天忽然很想吃麵茶，但一次買一大包很容易放到長蟲，查了食譜才知道原料是麵粉，
只要炒一炒加糖跟任何想吃的穀物，「真的這麼簡單嗎？」抱持著這個想法開始了實驗。
在網路上看到有中筋麵粉與低筋麵粉兩種使用方法，家中只剩低筋，所以這次嘗試用低筋
，直接開小火並且放入麵粉拌炒，時間約莫30分鐘，這期間看著白色的麵粉漸漸轉黃，伴
隨著麵茶的香味出來，有種莫名的療癒感。
查閱麵茶之於台灣的歷史，其實沒有明確的記載，大致上只會知道是清朝北方的食物，隨
著國民政府來台帶入的小吃，在60年代常可以在街上聽到攤販的響笛聲，至於為什麼是60
年代，應是二戰後美援時期1951-1965大量進口麵粉與小麥，所謂歷史課本中穿著美國麵
粉袋做的褲子長大，也約莫這時候台灣主食多了麵與麵包。
小時候吃麵茶就是純粹家裡用泡的，到台北才知道有路邊攤販的傳統與泡餅的習慣，親
自做了一道料理後就想要瞭解更多背後的歷史，有著多少人的回憶，刻畫著多少故事，
就像拋出一個疑問，想要得到不同樣貌的解答，例如從麵粉出發進來想了解統一麵包到
711間的變革、義美食品在大稻埕的開始與現在等，一個點就可以連出一條線，最後成為
多少理解多一點的面。
自己做的成品好吃歸好吃，但少了點記憶中的香味，下次一定要試試看豬油啊！
[麵茶]
｜材料｜
・低筋麵粉 x 200g
・黑芝麻 x 少許 （可依 個人喜好加入任何穀物）
｜調味｜
・冰糖 x 適量
｜作法｜
1. 炒麵粉：開火直接拌炒，約莫30分鐘
2. 加入黑芝麻與糖
3. 沖水：依個人看濃稠度
更多黑白煮：https://www.facebook.com/oldailycook/
--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 59.115.164.197
※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1490587611.A.3DF.html
※ 編輯: naluvfoto (59.115.164.197), 03/27/2017 12:07:25
推
03/27 14:31, , 1F
03/27 14:31, 1F
推
03/27 22:31, , 2F
03/27 22:31, 2F
→
03/27 22:36, , 3F
03/27 22:36, 3F
推
03/28 01:40, , 4F
03/28 01:40, 4F
→
03/28 01:40, , 5F
03/28 01:40, 5F
→
03/28 01:40, , 6F
03/28 01:40, 6F
推
03/28 07:25, , 7F
03/28 07:25, 7F
推
03/28 13:12, , 8F
03/28 13:12, 8F
→
03/28 17:26, , 9F
03/28 17:26, 9F