[食譜] 用烤的地瓜球

看板cookclub作者Bwinder (貓貓的捏捏有六個)時間7年前 (2017/03/17 19:03)推噓6(6推 0噓 3→)

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參考板上 #1Neqi3mK (cookclub) 然後還有網路上分享的食譜最後再加上自己實驗烘烤後的心得一、材料地瓜 300 g 糖 60 g (比例5:1) 油少許糯米粉+地瓜粉約150 g *.喜歡比較軟Q像麻糬口感的糯米粉比例可以比較多 *.如果像我一樣比較喜歡軟糖Q的朋友地瓜粉比例可以抓比較高 (個人偏好地瓜粉100g、糯米粉50g) 二、前置作業 1. 地瓜去皮切片後，加水放入電鍋蒸約15-20分 *.去皮的好處就是，蒸完直接就可以用湯匙壓爛 *.加一點水可以讓地瓜比較容易蒸軟三、揉麵團 1. 開始用湯匙瘋狂壓爛地瓜片!! (如果覺得水不小心放太多，可以壓之前先倒掉) 2. 趁熱加入糖拌勻 3. 加入糯米&地瓜粉，開始揉揉揉 (小心燙!!) *.因為每次蒸出來的地瓜情況都不一樣所以可以視當日狀況再加粉 4. 揉到麵團不沾手即可四、搓湯圓，不對...是搓地瓜球 1. 搓搓搓搓搓搓搓 ....這是我最討厭的步驟 (′゜ω。‵) 五、烤地瓜球 1. 烤之前要記得幫地瓜球上油 *.可以用比較深一點的盤子倒入油，然後讓地瓜球在上面滾來滾去 http://imgur.com/hiTYuwI

*.如果油上太少或不均勻，烤完會像圖片一樣出現裂痕 http://imgur.com/9gAe1PR

2. 烤箱溫度180℃，烤約12-15分鐘 http://imgur.com/61mL6FA

*.烤久一點表皮會比較酥，可是底容易燒焦(′;ω;`) *.如果想要像炸地瓜球那樣壓一壓，可以在烤5-7分後拿出來用湯匙每一顆都壓一下不過實驗結果，其實有沒有壓過的空心程度並不會差很多所以後來我就變懶了.... 3. 剛烤出來的地瓜球熱呼呼、軟軟的很香但是如果忍耐一下，讓它稍微放涼可以吃到表皮脆脆、內餡軟軟的地瓜球 4. 最佳食用時間個人認為是2-3小時內吃完因為地瓜球會隨著時間慢慢變不軟XD" 最後...，吃不完千萬不要放冰箱隔天你只會得到一盤硬硬的地瓜球喉糖(′;ω;`) ----後記---- 不過用烤的地瓜球，跟外面賣的炸地瓜球口感完全不一樣喔期待吃到像是炸地瓜球那種獨特的空心Q感你可能會失望但是好處就是，這麼一大盒可以盡情吃到吐熱量大概就是吃一碗泡麵的熱量 http://imgur.com/G9ay4Tx