[問題] 自製雞塊很乾

看板cookclub作者 (==╭(′▽`)╯==)時間7年前 (2017/03/12 22:14), 編輯推噓10(10推 0噓 7→)
留言17則, 11人參與, 最新討論串1/1
原料為雞胸+豆腐的自製雞塊 因為住的地方只能使用烤箱沒辦法炸 只能裹上麵包粉進烤箱 烤出來的雞塊超乾的QQ 想請問有什麼辦法可以讓它變多汁一點? 表面用油塗一下嗎? -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 36.224.5.10 ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1489328074.A.765.html
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03/12 22:45, , 1F
加高湯凍如何？應該會很多汁
03/12 22:45, 1F
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03/12 22:49, , 2F
雞腿肉？
03/12 22:49, 2F
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03/12 23:05, , 3F
豆腐有差喔 你是用什麼豆腐
03/12 23:05, 3F
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03/13 01:11, , 4F
溫度問題？烤箱加熱較緩慢 導致中間過熟？
03/13 01:11, 4F
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03/13 06:41, , 5F
壓很乾的板豆腐 然後烤箱升溫的確有點慢>"< 我下次改用
03/13 06:41, 5F
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03/13 06:41, , 6F
一二樓的建議看看 請問豆腐要用什麼豆腐阿
03/13 06:41, 6F
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03/13 11:24, , 7F
加油脂。日式的雞塊會加日本美乃滋～
03/13 11:24, 7F
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03/13 18:27, , 8F
用烤的本來就會很乾 就算是市面賣的也是偏乾
03/13 18:27, 8F
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03/14 03:09, , 9F
覺得應該是雞塊在半的時候就拌動物性油脂或乾脆拿肥一點的
03/14 03:09, 9F
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03/14 03:10, , 10F
部位一起下去做雞塊
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03/14 14:56, , 11F
我自己做是豆腐會留點水分啦 因為雞胸肉很難有肉汁
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03/14 16:59, , 12F
我會丟一堆油進去
03/14 16:59, 12F
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03/21 00:47, , 13F
用烤的都要加很多油喔
03/21 00:47, 13F
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03/24 21:54, , 14F
今天買惹不錯貴的油 來加很油一起烤好了 感謝大家
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03/27 23:57, , 15F
之前日本節目教的是，雞胸肉+嫰豆腐+美奶滋+黑胡椒+鹽，
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混完後會像爛泥狀，可以放進塑膠袋用擠的，試做後真的跟
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一般雞塊很像。
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