[問題] 酸白菜料理
曾經在熱炒店吃過酸白菜炒牛肉
白菜的酸配上醬味濃厚的肉絲非常夠味下飯
也曾經在麵店吃過酸菜魚片湯麵
清爽鮮美令人記憶深刻
所以上次在好市多買了一大「組」
囧
吃過一次火鍋之後想自己煮麵時
卻覺得少了什麼...
我的湯其實是前一天剩的山藥大骨湯
裡面還有白蘿蔔洋蔥蕃茄等等湯底
但即使加入了魚片和貢丸
還是覺得沒有麵店那麼有滋有味
想請問酸白菜是否需要什麼調味料/香辛料來提味嗎？
例如薑？蒜？蔥？胡椒？烏醋？糖？
白湯跟醬油兩種方式有不同的提味法嗎？
謝謝
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