Re: [問題] 電鍋蒸地瓜蒸不熟??

看板cookclub作者happyennovy (喵)時間8年前 (2017/03/06 04:44)推噓4(4推 0噓 5→)

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剛剛在 PanSci 看到這篇文章, 剛好在講如何做出好吃的地瓜 https://www.facebook.com/PanSci/?hc_ref=NEWSFEED 重點節錄, 要讓地瓜產生水解, 地瓜才會軟才會甜三種方法 1. 高溫 2. 加酸 3. 活化水解酶最後結論是使用 Anova 定溫水浴62C 先舒1小時 or 大同電鍋保溫 1小時再作後續烹調, 地瓜就會鬆就會甜原文苦主要試試看嗎? -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 69.58.115.59 ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1488746686.A.2B0.html ※ 編輯: happyennovy (69.58.115.59), 03/06/2017 04:46:06

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amy4834202

03/06 06:59, , 1^F

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ilovestocks

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QAQc

03/06 09:08, , 3^F

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