[問題] 麵包機做蛋糕失敗

看板cookclub作者 (衣服義賣中)時間7年前 (2017/02/24 22:48), 7年前編輯推噓9(9推 0噓 13→)
留言22則, 7人參與, 最新討論串1/1
請問我用麵包機做蛋糕 但做出來很扁 請問正常嗎 因為做麵包都會高出模型 做蛋糕只有模型的四分之一 做出來滿香的 吃起來偏硬 但滿好吃的 只是做出來這麼矮正常嗎? 麵包機做蛋糕吃起來口感很像餅乾 也是正常的囉? PANASONIC SD BMT 1000T 我有照食譜做喔 低筋麵粉 180g 泡打粉 7g 奶油 110g 砂糖 100G 用黑糖塊代替 大約70G 牛奶15ML 雞蛋2顆 全部都放進麵包機 按下按鈕 等待出爐 都照著上面的食譜 不知道哪個步驟出錯了 謝謝回應 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 111.248.184.44 ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1487947688.A.824.html
推
02/24 22:52, , 1F
你完全沒po配方要大家怎麼幫你判斷?@@
02/24 22:52, 1F
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02/24 22:53, , 2F
哪一台麵包機？你有照食譜做嗎？
02/24 22:53, 2F
※ 編輯: g90398 (111.248.184.44), 02/25/2017 11:45:15
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02/25 11:46, , 3F
樓上大大好 我有照食譜做 有補充我的型號囉 謝謝大家
02/25 11:46, 3F
推
02/25 12:05, , 4F
這種全部丟進去攪一攪靠泡打粉的蛋糕口感不好很正常
02/25 12:05, 4F
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02/25 12:06, , 5F
你想要比較蓬鬆的口感本來就需要打發蛋或奶油
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02/25 12:07, , 6F
這種打發光靠麵包機葉片不可能做得到
02/25 12:07, 6F
推
02/25 17:26, , 7F
推另外打發蛋白再拌入才會鬆鬆的喔！不然就是磅蛋糕
02/25 17:26, 7F
推
02/25 17:31, , 8F
打發蛋白才能把分子撐開讓空氣進入，不然你的配方就是鬆餅
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02/25 17:31, , 9F
啦～
02/25 17:31, 9F
推
02/25 17:53, , 10F
粉水比例=1g:0.8ml所以180的粉配140奶的量才對
02/25 17:53, 10F
推
02/25 21:04, , 11F
一般面包機只會做出磅蛋糕吧
02/25 21:04, 11F
推
02/26 01:01, , 12F
磅蛋糕要先低溫打發（牛）奶油，水少，你的食譜是紮實口感
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02/26 01:01, , 13F
磅蛋糕喔！
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推
02/26 01:03, , 14F
Butter要低溫由黃打發到白色滑順狀才加入其他哩哩摳摳
02/26 01:03, 14F
推
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先冷凍butter再送給麵包機攪打試試看，失敗就做成餅乾團再
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用烤箱烤
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02/26 20:11, , 17F
挖~~~~謝謝各位回應 好熱心喔
02/26 20:11, 17F
※ 編輯: g90398 (111.249.20.85), 02/26/2017 20:12:21
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02/26 20:13, , 18F
做出來這麼矮正常囉? 另外口感是硬的也是正常的嗎? ^^謝謝
02/26 20:13, 18F
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泡打粉確定沒失效嗎？
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03/01 04:06, , 20F
麵包機的蛋糕本來就不是鬆軟型的，但太硬有可能是泡打
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粉失效
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N大您好 泡打粉 剛買 第一次開封喔 > <
03/03 17:14, 22F
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