[問題] 鹹豬肉DIY
各位先進晚安。
小弟請教一下，之前看食譜醃鹹豬肉，豬肉特地去傳統市場買新鮮的三層肉，
醃料有八角一瓣、花椒粒一些、蒜泥、黑胡椒、海鹽、米酒。
均勻在三層肉上塗抹後用塑膠袋兩層，外面再包一層錫箔紙(防豬肉腥味蔓延在冰箱)
禮拜五早上回家就把肉冰在冷藏，禮拜六下午開始製作，禮拜二晚上拿出來，期間都冰在冷藏，沒有拿出來，但用手一摸豬肉表面，竟然滑滑的。
豬肉表面，竟然感覺滑滑的，請問這是壞掉長菌了嗎？可是我看食譜三天好像是基本的時數，也有人醃五天，請問之後再挑戰，小弟該注意那些事情？
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