[問題] 豬肋排太油該怎麼處理?

看板cookclub作者 (塑膠袋)時間7年前 (2017/02/14 16:37), 7年前編輯推噓4(4推 0噓 8→)
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COSTCO的豬肋排 買回家後馬上做的 整條沒切 灑上黑胡椒跟乾燥羅勒 辣椒 用烤箱260度20分鐘 然後發現...好油膩 吃了三小塊就受不了了 現在冰箱裡還有兩條用鹽麴醃著的 請問如果要讓肋排出油 應該怎麼料理比較好? 烤久一點? 切成小塊烤? 還是乾脆拿刀把肥肉切掉 家裡有烤箱 鑄鐵鍋 -- "Aah, you were at my side, all along." "My true mentor..." "My guiding moonlight..." -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 122.121.89.89 ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1487061444.A.FD3.html ※ 編輯: sillymon (122.121.89.89), 02/14/2017 16:37:38
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烤20分鐘有熟嗎?
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肋排一般都是低溫長時間烤熟的，20分鐘可能骨頭邊還有血
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吧
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沒耶 全熟的
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弄點酸的醬料把油味壓制下去
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要慢火把油逼出來
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我通常都350度烤50分欸
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切成一條條的
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我都150度烤3小時 再轉180烤15分鐘耶 吃起來不油膩
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烤久一點會在出遊，或是用燉煮的
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你考之前有修掉肥肉和筋膜嗎?
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推
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看他描述應該是沒有
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