[問題] 紅豆餡鬆散不成團
周末學Carol的食譜做了草莓大福，
包的時候還能塑型成一顆丸子狀，
但是吃的時候一咬全都散開~紅豆一直掉><"
轉貼Carol紅豆餡食譜如下：
小紅豆150g,水300g,黃砂糖適量
步驟:
1.將小紅豆洗淨用300的水浸泡1夜
2.隔天電鍋外鍋放1杯水,紅豆連浸泡的水一塊蒸煮2次至
手捏紅豆可以輕易捏碎的程度
3.將蒸煮好的紅豆放入炒鍋中,添加適量冷水煮沸
4.拌炒的過程用鍋鏟稍微壓一壓使得紅豆破開成為泥狀
5.炒到水份大部份散去,依自己喜歡的甜度將黃砂糖加入
6.一直小火拌炒到整個紅豆泥可以成為一個團狀即可
我有炒到第6步驟的團狀，
但紅豆們就是無法很堅強的團結阿~~~~~~
請大家救救紅豆們！謝謝！
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