[問題] 提拉米蘇上層起司的口感

看板cookclub作者 (胖子的脂肪該抽稅嗎)時間7年前 (2017/02/14 02:36), 編輯推噓5(5推 0噓 9→)
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在外面吃到的提拉米蘇上層起司吃起來滿紮實的 可是自己做的時候 吃起來泡泡綿綿的 （馬斯卡彭加蛋打 沒加其他東西） 我比較喜歡紮實偏硬的口感 （像起士蛋糕） 是因為蛋白不夠乾性發泡嗎 我有把鍋子倒轉 蛋白沒倒下來 想知道這個可以怎麼改進 還是這樣才是正常的啊？ -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 114.44.185.187 ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1487010967.A.3F4.html
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不知道你馬斯卡彭是買那一牌的，可以買安佳的試試看，覺得很
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紮實，我自己是不太喜歡哈哈
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正常，不然起司加量就可以。
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也許是有加吉利丁的版本? 我個人是不喜歡啦
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冰冷凍，我最愛的吃法
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加吉利丁或奶粉吧
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外面吃到的...你是吃到真材實料的那種嗎？有些只是長得
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像提拉米蘇而已
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泡泡綿綿的才是真的提拉米蘇啊！ XD
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要像起士蛋糕一樣扎實除了馬是卡彭加量，或蛋白減量
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，或加吉利丁，不然就乾脆用奶油乳酪做吧
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做無蛋配方才會紮實 另外外面很多是假的
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外面很多是鮮奶油+提拉米蘇粉做的
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其實看賣價大概就知道了 馬斯卡彭很貴的
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