[問題] 義美元宵煮的爛爛糊糊的

看板cookclub作者 (豬隊友是致勝關鍵)時間7年前 (2017/02/10 17:35), 7年前編輯推噓36(36推 0噓 39→)
留言75則, 38人參與, 最新討論串1/1
請問一下要怎麼煮才不會煮的這樣爛爛糊糊的啊？ http://i.imgur.com/gE8beJr.jpg
http://i.imgur.com/iIhMmYh.jpg
已經按照義美說明書的方式煮了啊！ http://i.imgur.com/pSvbnca.jpg
-- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 1.164.21.217 ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1486719317.A.AD6.html ※ 編輯: eurofenac (1.164.21.217), 02/10/2017 17:37:45
推
02/10 17:55, , 1F
火太大嗎？@@
02/10 17:55, 1F
推
02/10 17:56, , 2F
我都直接水滾丟湯圓，一樣大火煮到他浮起來就好了，
02/10 17:56, 2F
外盒說丟下去轉小火耶~~
→
02/10 17:56, , 3F
爛爛糊糊可能是煮太久吧？
02/10 17:56, 3F
→
02/10 17:57, , 4F
或是湯圓事先退冰了？
02/10 17:57, 4F
沒退冰啊～
推
02/10 18:14, , 5F
你有轉小火？不要一直滾啊
02/10 18:14, 5F
有啊，轉小火了
→
02/10 18:17, , 6F
沒看到實地煮的過程很難幫你隔空抓藥
02/10 18:17, 6F
→
02/10 18:19, , 7F
你湯圓下鍋後有沒有拿湯匙或筷子稍微攪個幾圈?
02/10 18:19, 7F
→
02/10 18:20, , 8F
照片上看起來,湯圓似乎黏鍋底?
02/10 18:20, 8F
有啊～丟下去就絞動一下，但我覺得似乎是丟下去的那個moment就有一些白色屑屑出來了 。 不知道是不是義美元宵才會這樣。同樣煮，紅豆/抹茶就有削削，花生就沒有，煮的比較 漂亮 ※ 編輯: eurofenac (1.164.21.217), 02/10/2017 18:33:44
推
02/10 19:24, , 9F
今天看到節目，煮完撈出來泡冷水讓表皮比較不糊爛又Q,可
02/10 19:24, 9F
→
02/10 19:24, , 10F
以試試
02/10 19:24, 10F
推
02/10 19:56, , 11F
只有義美的這樣...我同一鍋煮桂冠跟義美，義美跟你一
02/10 19:56, 11F
→
02/10 19:56, , 12F
樣悲劇，桂冠依然圓乎乎
02/10 19:56, 12F
→
02/10 20:16, , 13F
我煮義美的百頁豆腐也是不好吃(軟軟爛爛的)，其他的就
02/10 20:16, 13F
→
02/10 20:16, , 14F
不會
02/10 20:16, 14F
推
02/10 21:40, , 15F
覺得義美的食品常常有點雷
02/10 21:40, 15F
→
02/10 22:00, , 16F
我在想是不是食品添加物加的比較少的緣故
02/10 22:00, 16F
→
02/10 22:11, , 17F
這明明是湯圓為什麼要一直叫它元宵？
02/10 22:11, 17F
→
02/10 22:11, , 18F
我還以為義美有做元宵
02/10 22:11, 18F
推
02/10 22:26, , 19F
是因為添加物比較少，其實不是雷
02/10 22:26, 19F
→
02/10 22:33, , 20F
我煮義美的也會爛爛的，桂冠不會
02/10 22:33, 20F
推
02/10 23:14, , 21F
推樓上
02/10 23:14, 21F
推
02/10 23:18, , 22F
今天第一次吃義美的，也是有點糊，只能安慰自己可
02/10 23:18, 22F
→
02/10 23:18, , 23F
能添加物比較少...
02/10 23:18, 23F
推
02/10 23:46, , 24F
印象中煮過義美的湯圓,不會這樣散掉爛爛,但好像買過
02/10 23:46, 24F
→
02/10 23:46, , 25F
一次就不會回購(包含義美的冷凍火鍋料,比較喜歡桂冠)
02/10 23:46, 25F
→
02/10 23:47, , 26F
至於添加物,以前自己做過湯圓,印象中也不會這樣
02/10 23:47, 26F
推
02/11 00:10, , 27F
買過一次義美就不再回購了，還是桂冠好
02/11 00:10, 27F
→
02/11 00:13, , 28F
義美湯圓不好吃...
02/11 00:13, 28F
推
02/11 00:20, , 29F
我自己用糯米粉做湯圓也不會這樣。
02/11 00:20, 29F
推
02/11 01:30, , 30F
煮義美不會這樣耶
02/11 01:30, 30F
推
02/11 01:34, , 31F
乾脆寫信給義美問問
02/11 01:34, 31F
推
02/11 02:26, , 32F
我冬至時買桂冠的，但後來看成分才知道有氫化植物油><
02/11 02:26, 32F
→
02/11 02:27, , 33F
以後就不想再買桂冠的了 氫化植物油=反式脂肪=人造油
02/11 02:27, 33F
推
02/11 02:35, , 34F
這是湯圓吧，不是元宵
02/11 02:35, 34F
我以為元宵節促銷賣的就是元宵，XD(明明人家外袋寫湯圓) 所以宴客那種紅白小顆小顆的才是元宵嗎？
推
02/11 02:43, , 35F
不要加蓋
02/11 02:43, 35F
推
02/11 06:45, , 36F
煮太久了 我有次煮好沒馬上撈起來
02/11 06:45, 36F
→
02/11 06:45, , 37F
鍋子有餘熱結果就整顆漲大變皮糊糊的 內餡也都跑出來了
02/11 06:45, 37F
推
02/11 09:43, , 38F
桂冠成分這樣......
02/11 09:43, 38F
※ 編輯: eurofenac (36.227.226.27), 02/11/2017 11:15:03
推
02/11 11:37, , 39F
我也是煮好幾次都糊糊的,還刻意每次都調整時間XD
02/11 11:37, 39F
推
02/11 11:38, , 40F
水滾丟下去要稍微攪動一下否則黏鍋底，過一下水滾後轉
02/11 11:38, 40F
→
02/11 11:38, , 41F
小火
02/11 11:38, 41F
推
02/11 12:17, , 42F
反正不管冬至元宵 台灣吃的幾乎都桂冠湯圓
02/11 12:17, 42F
推
02/11 12:42, , 43F
包餡料的是元宵(大顆),沒包料的是湯圓(小顆)
02/11 12:42, 43F
→
02/11 12:43, , 44F
包肉的元宵可以加茼蒿煮鹹的,好吃!
02/11 12:43, 44F
推
02/11 13:33, , 45F
湯圓的皮是用成團的糯米皮包起來的，像桂冠湯圓這種。
02/11 13:33, 45F
→
02/11 13:33, , 46F
元宵是把餡料放到乾粉上一直滾，讓皮一層一層越滾越大。
02/11 13:33, 46F
→
02/11 13:33, , 47F
雖然無論冬至還是元宵，大家應該都是買自己喜歡吃的XD
02/11 13:33, 47F
→
02/11 13:33, , 48F
但兩個口感差蠻多的喔
02/11 13:33, 48F
推
02/11 13:36, , 49F
樓上c大說的應該是鹹湯圓唷～因為肉餡無法在竹篩上面滾
02/11 13:36, 49F
→
02/11 13:36, , 50F
，一定要用糯米皮包
02/11 13:36, 50F
推
02/11 18:05, , 51F
肉餡可以用滾的 台北南門市場合興有賣鮮肉元宵
02/11 18:05, 51F
→
02/11 18:07, , 52F
女板 #1MoVxPsm 湯圓與元宵的差異
02/11 18:07, 52F
推
02/11 19:59, , 53F
原來肉餡也可以用滾的！真的沒見過～長知識了～
02/11 19:59, 53F
推
02/11 22:54, , 54F
我以為元宵是炸的那種@@
02/11 22:54, 54F
→
02/11 22:57, , 55F
不然就是像麻吉那樣滾花生粉或芝麻粉那種乾的(？)
02/11 22:57, 55F
→
02/12 00:16, , 56F
氫化植物油不等於反式脂肪
02/12 00:16, 56F
推
02/12 00:36, , 57F
今天煮覺得ok耶 沒有糊糊的
02/12 00:36, 57F
推
02/12 01:00, , 58F
湯圓的問題，不是煮法的問題，我家都買義美的來賣，最
02/12 01:00, 58F
→
02/12 01:00, , 59F
近一批的都這樣，感覺有點瑕疵
02/12 01:00, 59F
推
02/12 01:53, , 60F
大概是做的時候粉的比例跑掉了吧
02/12 01:53, 60F
推
02/12 03:00, , 61F
可能那包在冷凍放太久，家庭的冷度不夠有時會這樣
02/12 03:00, 61F
→
02/12 03:01, , 62F
湯圓放太久，有時打開包裝就已經是裂的...
02/12 03:01, 62F
推
02/12 15:59, , 63F
昨天煮了三包也是這樣，一下鍋就開始脫皮
02/12 15:59, 63F
推
02/12 22:12, , 64F
昨天我是煮桂冠的 水滾放湯圓後轉小火7分鐘左右
02/12 22:12, 64F
→
02/12 22:12, , 65F
邊煮邊輕輕攪動 煮起來很OK都沒糊沒破
02/12 22:12, 65F
→
02/12 22:25, , 66F
桂冠的沒這樣過
02/12 22:25, 66F
推
02/13 13:13, , 67F
J大，等號只是簡略說法好嗎= =氫化植物油內含反式脂肪，
02/13 13:13, 67F
→
02/13 13:13, , 68F
這沒有異議吧？有需要這樣挑語病?重點是反式脂肪對健康
02/13 13:13, 68F
→
02/13 13:13, , 69F
的危害，氫化油是非常需要注意的問題，美國已經禁用了，
02/13 13:13, 69F
→
02/13 13:13, , 70F
台灣還在用，桂冠是個大廠牌，台灣人吃得不亦樂乎，這
02/13 13:13, 70F
→
02/13 13:13, , 71F
樣對嗎
02/13 13:13, 71F
推
02/14 00:37, , 72F
我覺得是有微退冰又再冷凍的關係
02/14 00:37, 72F
→
02/14 02:07, , 73F
這幾天吃義美，都沒有破說
02/14 02:07, 73F
→
02/15 10:01, , 74F
"部分氫化油"才有反式脂肪，"完全氫化油"是沒有的，這不
02/15 10:01, 74F
→
02/15 10:01, , 75F
是挑語病，而是不能混為一談地認為氫化油=反式脂肪
02/15 10:01, 75F
‣ 更多 eurofenac 的文章
文章代碼(AID): #1OdObLhM (cookclub)