[問題] 泰式咖哩的煮法

看板cookclub作者 (無責任音樂製作)時間7年前 (2017/02/06 15:09), 7年前編輯推噓15(15推 0噓 11→)
留言26則, 16人參與, 最新討論串1/1
我前陣子在全聯看到泰式綠咖哩的粉包 http://imgur.com/E7hzfJE
一時興起就買了一包回家煮看看 做法就照這個上面寫的,只差沒加茄子 http://imgur.com/f5wg0dQ
椰漿是這罐 http://imgur.com/lVsajTk
http://imgur.com/1ck030Y
後來試吃味道還好,跟理想中的味道還是相差甚遠 (想煮成像 非常泰 的那種咖哩雞) 不知道有沒有大大可以指導一下~~謝謝 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 114.36.33.25 ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1486364942.A.51D.html
推
02/06 15:28, , 1F
建議去東南亞超市買綠咖哩醬.椰漿.魚露，就可以煮出很道地
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→
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的綠咖哩了
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推
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可以加糖（建議黃色的）還有魚露的量做一些調整.還
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有若買不到茄子，可用黃色花菜替代也很好吃，泰國傳
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統的也會再加冬瓜，我有試過也很對味哦
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推
02/06 17:19, , 6F
加點九層塔
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推
02/06 17:46, , 7F
家樂福之類就有賣泰國進口的咖哩醬了
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推
02/06 18:25, , 8F
我自己有加薄荷葉，跟我在泰國吃到的一樣
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推
02/06 20:55, , 9F
一定要加檸檬葉 九層塔可有可無
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1.油要很多 不要只是一小匙2.加馬鈴薯3.既然是現成咖哩包
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,換成不同牌子絕對會差很多 先換咖哩包比較重要
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推
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我會先煎雞腿肉用雞油爆蒜末跟洋蔥然後用椰糖
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推
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一定要加乾燥香料(檸檬葉、香茅、南薑等) 加下去真的就像
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而且你煮的顏色看起來椰漿加不夠我煮出來顏色像是
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綠奶茶
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餐廳賣的 沒加香料就算是買東南亞超市的咖哩醬煮的也不夠好
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吃
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推
02/06 23:22, , 18F
推樓上，香料+1
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推
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這個很辣哦，但加一點又沒味道，整包下去辣翻味道普普，
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還是要用香料比較好吃
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感謝大家熱情提供意見，學到好多，改天來再試試!謝謝 ※ 編輯: LMakoto (49.216.133.221), 02/07/2017 09:27:45
推
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推有心牌綠咖哩醬，然後要再加檸檬葉
02/07 10:56, 21F
推
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九層塔要大量，泰式檸檬葉要新鮮的，買了用不完丟冷凍
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，還要加魚露
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推
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綠咖哩醬的問題 換個牌子
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推
02/09 20:07, , 25F
用有心隨便煮都好吃
02/09 20:07, 25F
推
02/11 09:47, , 26F
期待原po分享
02/11 09:47, 26F
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