[問題] 豬肉問題

看板cookclub作者 (台中蘇志燮)時間7年前 (2017/02/04 20:03), 7年前編輯推噓7(7推 0噓 9→)
留言16則, 10人參與, 最新討論串1/1
昨天試著用鹽水泡豬肩胛肉 鹽水濃度7%,泡了24小時 剛剛拿出來看,鹽水部份偏粉紅色 豬肉正反面表層摸起來稠稠的, 但聞起來沒認何腥臭味, 只有百里香的味道(是把味道蓋掉了?) 同一批鹽水另外泡的雞胸肉就沒這問題 液體顏色沒異樣,肉摸起來也正常 我承認鹽水煮完沒完全冷卻 溫溫的就丟肉去泡,然後丟冰箱 請問這豬肉是壞掉了嗎QQ ----- Sent from JPTT on my LGE LGL22. -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 123.240.106.39 ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1486209825.A.B39.html ※ 編輯: firebow (123.240.106.39), 02/04/2017 20:04:43
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02/04 20:09, , 1F
稠稠的 感覺是有細菌增生
02/04 20:09, 1F
QQ
推
02/04 20:30, , 2F
感覺不太妙
02/04 20:30, 2F
摸到肉瞬間,也這麼覺得
推
02/04 21:34, , 3F
為什麼鹽水要煮？
02/04 21:34, 3F
要提味
推
02/04 22:45, , 4F
鹽水不需要煮吧？若溫溫的去泡豬肉 豬肉表面會產生
02/04 22:45, 4F
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02/04 22:46, , 5F
變化 導致內外溫度不均 應該開始腐壞了
02/04 22:46, 5F
因為是用自來水, 然後有加香草, 看國內外資料, 如加香草要加熱來引出味道 不管了,照樣丟舒肥 測試24和48小時,看肉的狀態QQ ※ 編輯: firebow (123.240.106.39), 02/04/2017 23:19:58
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02/04 23:24, , 7F
變培養皿了啦
02/04 23:24, 7F
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02/04 23:25, , 8F
肉都是毒素，吃了食物中毒。
02/04 23:25, 8F
推
02/04 23:59, , 9F
溫水泡豬肉那個不要吃
02/04 23:59, 9F
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02/05 00:41, , 10F
豬肉壞了又處理24跟48小時，感覺會很可怕...味道跟細菌...
02/05 00:41, 10F
推
02/05 07:33, , 11F
溫水……
02/05 07:33, 11F
應該是不會吃啦,應該吧 60度泡一晚,早上聞味道沒發酸發臭 下次會預留水量 改加衛生冰塊進去急速降溫QQ ※ 編輯: firebow (101.9.209.23), 02/05/2017 08:10:43 http://i.imgur.com/4zDBOa2.jpg
從文章看起來,只要60度10分鐘 食物就沒什麼問題惹 ※ 編輯: firebow (101.9.209.23), 02/05/2017 09:32:46
推
02/05 19:08, , 12F
請問肉摸起來稠稠的確定是滋生細菌壞了嗎？因為前幾天買的
02/05 19:08, 12F
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02/05 19:08, , 13F
好市多大成雞胸肉打開後摸起來也是稠稠的，水洗過就不稠了
02/05 19:08, 13F
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02/06 02:27, , 14F
樓上有味道嗎? 正常雞胸買回來應該不會有黏液
02/06 02:27, 14F
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02/06 02:27, , 15F
我有冷藏放一個禮拜雞肉拿出來黏黏的, 靠近文會有腐
02/06 02:27, 15F
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02/06 02:27, , 16F
臭味, 那個就是壞了
02/06 02:27, 16F
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