[問題] 煮熟的雞蛋，蛋白帶有微黃色

看板cookclub作者 (打狗男兒)時間7年前 (2017/02/01 19:36), 7年前編輯推噓4(4推 0噓 7→)
留言11則, 5人參與, 最新討論串1/1
http://imgur.com/7WUKiBg
http://imgur.com/SoRakYt
最近都自己煮，今天在天天都x你買了一盒雞蛋 十顆不到四十塊。剛剛放在鐵盤上跟著我的糙米飯一起蒸熟。 撥開後沒想到蛋白不像一般的是幾乎純白; 反而帶有一點微黃色，如上兩圖，旁邊放了餐 巾紙作顏色對照。 請問，大家有看過這種情形嗎?這樣子的雞蛋是正常的嗎? 剛剛先試吃一顆。吃起來跟一般雞蛋是差不多的。上網查詢一下也沒看到比較明確的說法 ，所以來這邊發問。謝謝 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 223.138.79.237 ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1485949016.A.711.html
推
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正常 有時候蛋就會這樣
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推
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同一盒 分三組 一組水煮 一組和糙米一起蒸 一組用蒸的
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試看看差別吧
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推
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微黃色我也覺得正常
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推
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蒸的時間過長蛋會這樣正常。像水煮蛋如果加熱時間太久也
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會這樣子。
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※ 編輯: jcyuki (223.141.39.138), 02/02/2017 12:27:52
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昨天後來又打一顆蛋煮麵，感覺還滿正常的，謝謝大家的回
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應; 晚上再試試看用瓷碗公蒸看看。
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昨天用上圖那個不鏽鋼鐵盤蒸完是有點微黃的水，第一次這
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樣。電鍋內也只有放糙米飯跟幾顆蛋蛋而以。
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http://imgur.com/oss6o8X
晚上用電鍋+瓷碗公蒸約10分鐘 快煮爐水煮3分鐘加悶2分鐘 上圖由上而下是昨天微黃的蛋白(灰色部分是內部的蛋黃) 中間是電鍋蒸的蛋，但沒有悶昨天那麼久 下面是水煮的蛋 ※ 編輯: jcyuki (223.141.39.138), 02/02/2017 19:14:03 http://imgur.com/Z0cWBrX
所以大概就如前面版友說的。 煮太久蛋白變色了。就繼續放心把其他的雞蛋吃掉。 ※ 編輯: jcyuki (223.141.39.138), 02/02/2017 19:19:34
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