[食譜] 過年剩菜料理 菜頭粿湯
過年拜拜一定少不了象徵步步高升的糕類
除了甜年糕之外，有著淡淡蘿蔔味的菜頭粿也很常出現
相較於本身料就很豐盛的廣式糕類
將菜頭刨成絲加入米漿內蒸熟的台式菜頭粿就顯得單調了些
如果不近聞味道，還真的很容易以為它只是用米漿蒸熟的而已
最常見的吃法就是將它切成片再下鍋煎的乾乾微焦，起鍋後再沾蒜頭醬油一起吃，味道很對味
如果吃膩了乾的吃法，可以試看看另一種煮成湯的吃法
http://i.imgur.com/s3CpOjV.jpg
材料:
菜頭粿 五片
香菇(先泡水後切成絲) 五朵
蝦米(用清水洗淨) 一大匙
木耳(切絲) 一朵
豬肉絲(家裡當天只有火腿片，煎過後再切成絲) 一大匙
青菜(因配色關係，建議使用綠色蔬菜，當天家裡只有高麗菜，顏色就顯得單調些) 一把
大蒜苗(切段) 一支
調味料:
鹽巴 少許
胡椒粉 少許
http://i.imgur.com/1eblZKS.jpg
菜頭粿可先下鍋煎過，一來顏色比較漂亮，二來口感也比較好
之後再將一大塊切成三小塊
菜頭粿在煎時會隨著水分流失而變薄，建議一開始不要切太薄
以免在湯裡煮太久後就被解體了，完全吃不到整塊口感的糕體
起鍋前再加入湯底裡即可，避免泡太久吃不到焦焦的口感
怕油的人，煎過的程序可以省略
利用鍋裡殘留的油，將蝦米和香菇還有肉絲入鍋煸出香味
之後再將木耳絲入鍋，炒過的香料倒入湯鍋裡
起鍋前再加入青菜和煎過的菜頭粿
大蒜於最後熄火前再加入即可
http://i.imgur.com/smlMAxO.jpg
這是道不耗時的簡單料理
唯有在將菜頭粿煎成"恰恰"的口感時比較耗時而已
只要將料備好，其餘程序不用花太多時間即可完成一到簡單美味的料理
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陳貝蒂愛旅遊、愛美食、愛分享
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