[心得] 無心插柳味噌湯

看板cookclub作者OcherryO (giugiu詐太郎612)時間7年前 (2017/01/22 20:53)推噓13(13推 0噓 11→)

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這應該是第一次分享自己的料理～因為板上達人大師真真太多啦！總是上來查食譜的我實在不敢亂獻醜，所以選了「心得」跟大家交流一下。而且因為真的是無意中發現的，又太簡單XD根本寫不出精確的份量跟流程...... 廢話少說～總之就是一直以來煮味噌湯的經驗都是「不難喝，但跟外頭比似乎少了什麼」... 我試過各種替代方案，譬如最簡單的換味噌，換昆布、鰹魚、換顆粒的、有機的...許多口味，或者加柴魚片、加洋蔥、加海菜、加玉米，加點糖... 可惜味道總是差強人意除非加鮭魚、加蛤蜊、加魚丸這種真的肉類海鮮，否則都會覺得單調，甚至有時候還是覺得少了什麼... 而就在昨天，打個蛋用蛋白醃蝦子之後，蛋黃... 嗯就打進湯裡吧！只是因為份量蠻少，想說加點水稀釋可以營造薄如雲霧的蛋花，至少看起來多一點XD 偏偏手殘水加太多，蛋液倒進湯裡已經無法成形了... 心想還好是味噌湯有濃稠懸浮物也不會太噁心影響食慾...... 可能根本不會發現裡面不是味噌而是蛋屑～沒想到這鍋超級好喝，湯變得有厚度，再也不會空虛寂寞覺得冷了... 當然我還是有加點洋蔥海菜提升甜味啦！只是味道真的完全不同，我自己都喝了好幾碗來確認哩XD 當時沒想到要拍照，總之不是「蛋包」，是「過度稀釋的蛋花」哦～ -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 123.192.102.246 ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1485089628.A.785.html

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petguy

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OcherryO

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