[問題] 請問蘿蔔湯會因為沒加油不容易爛嗎?

看板cookclub作者 (hi)時間7年前 (2017/01/05 21:01), 編輯推噓17(17推 0噓 20→)
留言37則, 21人參與, 最新討論串1/1
因為想吃清淡一點 煮蘿蔔湯沒有放肉類也沒有加油 可是煮了很久都不太爛 請問這跟沒有油脂有關嗎? 是不是加了肉或油蘿蔔才會爛的比較快呢? 謝謝回答^__^ -- 這裡好熱鬧喔!很有人情味 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 218.164.120.145 ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1483621277.A.8B4.html
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沒有關係吧，我煮蘿蔔湯從來沒放過油@#
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我煮蘿蔔湯也沒加油，大概要滾半小時～一小時
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可以切小丁或是片狀，比較容易燉爛喔
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我會先微波，省不少時間
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如果不是用壓力鍋的話我都是煮滾五分鐘後放20分鐘再滾...
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再放個10到20分再滾這樣實際上只要加熱不到20分省能源...
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沒錯 白蘿蔔放著就會爛了 所以我會先用清水煮一次放著
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煮湯時再放和其他湯料一起煮一下就爛了
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煮蘿蔔要放油？我今天才知道！我以前都沒放過耶！
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先把水煮開再放蘿蔔,蘿蔔用半切裂開,別平切,很快就軟了
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我都用削皮刀削薄片煮 很喜歡那種口感
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是不是你的蘿蔔太老
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我是覺得關火悶著跟加鹽，這兩個方式都很快可以爛熟
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反而覺得湯太油不容易爛（以同樣切成關東煮大小時）
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我是冷水下鍋，滾，放鹽，蓋上蓋子並關火，半小時ok
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我跟樓上一樣，會關火，用燜的
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有些蘿蔔空心的(不知道怎麼解釋)怎麼煮都硬的...
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悶著很快
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我會用瓦斯爐煮滾之後，整鍋換到電鍋蒸
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目前吃到最好吃又省力的是用燜燒鍋，大火滾五分鐘再燜半
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天，又爛又甜
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m大說的空心我有遇過，不知道是不是太老的關係，同樣的
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方式去煮然後悶煮時間加長卻不會軟也不會甜。
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悶的力量真的很強XD最近幾次我炒菜時才剛把蘿蔔湯煮滾就
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關火直接悶著，吃飽飯要喝湯才打開蓋子時就看到蘿蔔已軟
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（顏色有差）
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每到這種時候都覺得悶燒鍋真好 方便又省瓦斯
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或是壓力鍋也好用 全聯那顆WMF的不錯 不過據我姐昨天最後
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一天去換的說 全聯跟她說要到七月才能拿的到WTF o o
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01/06 13:59, , 30F
跟沒加油沒關係+1 我自己都丟萬用鍋 煮得快又爛 現在
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又是吃蘿蔔的季節 常常都燉熬一大鍋
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01/06 19:44, , 32F
進口蘿蔔不容易爛
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01/06 22:55, , 33F
要快的話可以先把蘿蔔泡高湯冰冷凍 要煮時拿出來加熱滾
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01/06 22:55, , 34F
蘿蔔一下子就煮透了 因為冷凍破壞了纖維
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01/07 07:37, , 35F
蘿蔔湯煮滾後不要開蓋悶著就爛了
01/07 07:37, 35F
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01/12 15:51, , 36F
我都用飛利浦智慧萬用鍋煮,我是設定20分鐘,不過要等他降閥
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01/12 15:51, , 37F
我的是舊款,不過不用顧爐火
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