[心得] 歡送同事之歐式淹水料理
上一篇被M起來有點嚇一跳
(雖然我是鄉民無誤但一直都是潛水派
為了怕我年老記憶力喪失
決定再接著分享另外一次的經驗
這次的主題是歡送同事, 他們吃過我很多菜色(所以鴨梨山大)
仔細考慮下 決定要走擺盤漂亮的浮誇假掰路線
菜色準備如下
(先隨意翻食譜, 筆記步驟易理解食材容易取得的 再來依照心情?做排除
01 酪梨沾醬/咖哩蟹沾醬+鮮蝦佐法棍 / 燻鮭魚玫瑰捲
02 番茄大蒜烤鴨腿
03 蘆筍羊肉串 / 蘆筍培根串
04 蒜香奶油蝦
05 蜂蜜烤白花椰菜
06 馬賽魚湯
07 舒芙蕾(但它摔了一跤..
這次是約週六晚餐, 所以有一整個白天的時間可以準備(太好了~~~~
早上：該洗的, 該退冰的 都用好
下午的備菜順序：
02 番茄大蒜烤鴨腿：參考莊祖宜+奧利佛的食譜, 差不多烤2-3hr
這道剩下的鴨油拿去粘麵包配麵條配白粥都超好吃～
07 馬賽魚湯：參考”法國料理 基礎的基礎”食譜書,
一大堆文蛤+蝦頭熬湯 + 鮮奶油 白酒 番紅花 等等
01 酪梨沾醬：酪梨最麻煩了, 恰恰熟透好吃的那個摸門可遇不可求
尤其我又是在網路上買菜, 通常買來都還很綠, 所以會提早買
熟透的酪梨很容易搗成泥,
但不要太早操作 因為表面那層還是會氧化就不好看了
咖哩蟹沾醬：雪場蟹把蟹肉拆下 加入咖哩(這道有點多餘了其實
01 燻鮭魚玫瑰捲：只要是食材可以用成玫瑰狀的我都很喜歡嘗試…
//其他玫瑰過的東西 http://goo.gl/qIPLLu
01 法棍：本來要自己做的 不過前幾天沒空就直接買了上海名店的法棍
03 蘆筍羊肉串：羊肉絞肉可以早點操作, 怕味道就多加孜然粉
蘆筍培根串：這道純粹就是想要讓畫面更豐富阿
蘆筍要記得挑選嫩的or 把老皮刨掉不然很影響口感
04 蒜片奶油蝦：蝦殼剪開去腸泥, 需要保留蝦殼, 煎完才不會整個縮起來
05 蜂蜜烤白花椰菜＋松子：參考蘇發福食譜
我後來也有去發福說的那間紐約餐廳特地吃了這道菜!!
寫到這裡時, 覺得上一篇的台灣夜市篇真是太辛苦了(汗……
就當我覺得今天一路很順利 快要煮完的時候…
室友拿了個臉盆碰了廚房的水龍頭一下,
水龍頭整個掉下來!!!! 水開始誇張的猛噴……
然後廚房就開始淹水了(而且地上沒有排水孔…
因為上海的房子一向都裝修得很爛
但也覺得實在太衰了
雖然我內心非常慌張 但仍假奘鎮定的站在水裡面
繼續把後面的菜做完
(客人都已經到家裡了, 總不能讓人家餓肚子回去吧.
後來解決方法是 先把門外水的總開關關掉
心驚膽顫的吃完飯馬上叫工人來修理
最後是跌倒的舒芙蕾配上冰淇淋(太糗了所以沒照
不是它長高時歪掉了
而是我想換個漂亮容器裝 所以"把它倒出來"跌倒了
(我到底在想什麼....
這次的成果照 (imgur一直不給我上傳阿
先用縮網址希望大家看得到 http://goo.gl/8OFx8n
再次感謝收看的大家～～～
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新年快樂～～大家都想當我同事好開心~
[題外話]在上海吃的正宗台灣燒餅油條早餐很貴
所以後來我就開始自己做燒餅系列(carol食譜/icook食譜)
有天早上做了燒餅肉片蛋 油條 熱豆漿 裝在保利龍盒外送到同事家
http://goo.gl/YDruqY 算一算在上海的店裡面吃 這一組要250台幣
※ 編輯: congeal (45.61.238.218), 01/01/2017 10:50:14
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