Fw: [問卦] 無錫排骨的作法一定要油炸嗎?
※ [本文轉錄自 Gossiping 看板 #1ONGOnmB ]
作者: humbler (獸人H) 看板: Gossiping
標題: [問卦] 無錫排骨的作法一定要油炸嗎?
時間: Fri Dec 23 19:10:38 2016
父母喜歡吃的台菜館倒了，
尤其喜歡吃他們家的無錫排骨，
那家排骨煮到十分軟爛，又鹹又甜十分下飯，
橘紅色的光澤配上鮮綠的青江菜看了也讓人口水直流。
想自己動手做讓兩老吃，
上網查了阿基師的作法是楠排用紅麴和醬油醃漬過後油炸，
看其他食譜作法也是要油炸。
考慮父母的身體不想用油炸的，
有其他的做法嗎？
還有看到做法有用蒸的或是用鍋燒的，
不知道一般台菜餐廳是用哪種作法，
想盡量能做到像餐廳的味道，
讓父母回味樂一下。
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如果還有來世，我想當一個獸人
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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 114.43.204.143
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※ 轉錄者: humbler (114.43.204.143), 12/23/2016 19:13:15
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因為太油的料理父母不好消化，想盡量減輕他們身體負擔，
不想讓他們吃藥。
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謝謝，我會去看。
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所以要用鍋子收汁燒乾才是外面菜館的做法？
※ 編輯: humbler (114.43.204.143), 12/23/2016 21:47:03
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這建議好，我採納了，謝謝你。
還有請教一下，高昇排骨我用二砂糖還是冰糖比較好？
※ 編輯: humbler (114.43.204.143), 12/23/2016 21:52:14
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