[食譜] 決不失敗日式醃蘿蔔做法

看板cookclub作者astonish (肥宅)時間7年前 (2016/12/20 11:27)推噓7(7推 0噓 1→)

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碎碎念部落格完整版： http://astonish0524.pixnet.net/blog/post/42831061 ptt簡約版：今天跟大家分享一超簡單又美味的日式醃蘿蔔作法小弟甚至覺得比市面上買到的都好吃 http://i.imgur.com/8vW9p6V.jpg

(左三才是今天成品; 其他四罐是上禮拜做的) 話說冬吃蘿蔔夏吃薑。終於等到白蘿蔔盛產的季節啦。菜市場三根才50元，不需特地買不容易買到的白玉蘿蔔重點是要新鮮材料 : 白蘿蔔 300g 白糖 or 蔗糖 112g (我偏愛用蔗糖，雖然醃漬後蘿蔔顏色偏黃，但我覺得蔗糖比較健康) 鹽 7.5g 米醋 75cc 話梅 1 顆 http://i.imgur.com/rGAl7Ge.jpg

http://i.imgur.com/K2SO708.jpg

(米醋500元) http://i.imgur.com/4xtNC2V.jpg

(蔗糖 30元) http://i.imgur.com/eLSzUa5.jpg

(酸梅160元) ------------------------------------------------------------------------------ ------------------------------> 我是分隔線白蘿蔔削皮後再秤重皮跟頭也是很有重量的。這樣調配出來的比例就會失準啦當然不會每次秤出來的重量都剛好300g 啦。所以請拿計算機出來算比例。 http://i.imgur.com/hkptdK8.jpg

因為白蘿蔔纖維紋路的關係，切塊時記得要切滾刀，size 要剛好一口的大小。太大或太小會影響口感。 http://i.imgur.com/Kva6v7k.jpg

(切滾刀) 白蘿蔔醃過後size會稍微縮水，所以櫻桃小嘴的女孩兒們別切太秀氣呀。糖 + 鹽 + 醋+ 酸梅全部倒在白蘿蔔上後，蓋上保鮮盒，平行的前後搖一搖。不需先抹鹽，曬乾. 一次通通倒進去即可每隔幾十分鐘拿起來搖一搖。你要上下前後左右搖也可以啦。我都很怕湯汁流出來，因為我的保鮮盒密封度沒有很厲害。 http://i.imgur.com/UZJ0ggY.jpg

放個一兩個小時，再分裝進去消毒乾燥後的玻璃瓶放冰箱。（瓶子內,千萬不能有水） http://i.imgur.com/cm3VkPq.jpg

(平時就很愛回收玻璃罐。派上用場的時候覺得好有成就感) 之後記得每次開冰箱的時候看到他們時就拿起來搖一搖。老師建議賞味期是醃漬後第14天。但我從來沒有等到第14天就迫不及待打開來試吃。通常第7天試吃就很好吃了！今天我做了兩盒：一盒有加酸梅，一盒沒有加酸梅。 http://i.imgur.com/8QOqyYy.jpg

-- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 101.11.17.109 ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1482204456.A.222.html ※ 編輯: astonish (101.11.17.109), 12/20/2016 11:32:42

推

yurikamome

12/20 12:25, , 1^F

12/20 12:25, 1^F

教我的人說是日式，就相信他了 XD

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qqapple

12/20 12:32, , 2^F

12/20 12:32, 2^F

推

shingj

12/20 13:35, , 3^F