[問題] 今天先備好隔天的材料?

看板cookclub作者 (拾壹而後捨去)時間7年前 (2016/12/15 15:41), 編輯推噓12(12推 0噓 10→)
留言22則, 9人參與, 最新討論串1/1
明天晚上預計要煮的菜有 1.九層塔炒蛤利 2.燙地瓜葉 3.芹菜蝦仁(或花枝或魷魚) 4.鹹蛋苦瓜 5.味噌湯 因為只有一個爐，加上可烹煮的時間有點短，所以希望今天可以先準備一些食材 想請問一下可以先準備好的有哪些？ 1.九層塔跟地瓜葉都先挑好，下鍋前再洗？還是今天可以先洗？洗完冰冷凍還是冷藏？ 2.芹菜跟苦瓜可以先清洗，切段，川燙後冷藏或冷凍嗎？還是說不宜先川燙？ （葉菜類有過水的冰之前都會先瀝乾） 3.味噌湯會放洋蔥，會今天先切好冰冷藏 4.鹹蛋撥好，蛋白蛋黃分離，冰冷藏 5.海鮮類都是明天才會採買，所以無法先預備 還有哪些步驟是可以今天先預備的嗎？或是上述有哪個步驟不適宜會影響口感？ 先謝謝大家解惑～ -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 114.42.125.19 ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1481787692.A.CC2.html
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不要先洗 會老掉
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葉菜可以先挑但絕對不要先洗。
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苦瓜可以先做前置作業
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好的，謝謝～　苦瓜可以先弄，那川燙後是冷藏就好嗎？
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推
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其實葉菜類洗好 挑好 把大部分的水瀝乾用塑膠袋裝起
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來打結不要擠壓放冰箱一個晚上其實不會爛耶
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推
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我沒仔細看內文 九層塔不行先洗
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我之前大陸妹 生菜 空心菜有時候會先洗挑好放冰箱
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味噌湯今天可以先把洋蔥湯高湯煮好 不加調味
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推
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不然光煮湯煮到好喝就要15分了
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推
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只有一天洗好瀝乾水分冷藏可以
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推
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苦瓜 芹菜 可以先弄好
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鹹蛋不用分離，直接蛋黃蛋白切成末
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12/15 21:17, , 14F
洗好真的有完全瀝乾其實放三天都不會爛，因為我都這樣
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我都洗好切好放保鮮盒，兩三天內真的沒差
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12/16 09:27, , 16F
感謝大家幫忙~先弄起來真的會省不少時間
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不然時間不夠的情況下還要挑菜會很阿雜XD
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另外提到鹹蛋不用分離，我看大家做法都是先下蛋黃
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所以不分離搗碎一起下鍋是不會影響口感的嗎?
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整顆鹹蛋一起搗碎成末狀 下去炒是不會怎樣，有試過
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好喔~感謝
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我葉菜類都先洗好切好從來沒爛掉過
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