[問題] 醋是如何讓皮在烤的過程變脆

看板cookclub作者GoHomeAS ( )時間7年前 (2016/12/06 22:28)推噓3(4推 1噓 6→)

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看了許多食譜烤魚烤雞烤鴨烤豬肉都會在表皮抹上一層醋說這樣會讓皮比較脆請問這之中是發生了甚麼化學變化嗎比較脆的原理是甚麼 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 59.127.29.165 ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1481034508.A.3CA.html

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heasishion

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alex1156

12/07 02:08, , 2^F

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yogonanchu

12/07 15:10, , 3^F

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