[問題] 道地北埔梅干菜

看板cookclub作者 (^_^)時間7年前 (2016/11/30 07:09), 編輯推噓2(2推 0噓 12→)
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北埔老街時看有兩種賣法梅干菜 有一粒10元、也有一斤300的... 請問各位大大 到底梅干菜的好壞與真假要如何分辨呢?? 又乾濕那種比較好?? -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 1.160.62.51 ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1480460972.A.171.html
推
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買乾的，保存較久，要用再泡水泡開，洗乾淨，剁碎，煮梅干
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豬絞肉，我可以吃三碗公飯，怎麼挑？我用我從小到大的客家
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11/30 17:43, , 3F
鼻子用聞的，味道不對就不買
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11/30 22:53, , 4F
梅乾菜只有乾的 帶點水份的是"福菜"
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主要是聞味道和看"有沒有沙土"
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11/30 22:55, , 6F
太便宜的芥菜本身就不好 曬的方式也很隨便(丟地上)
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土就會很多 單單泡水洗乾淨就煩死了
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1粒10元真的是太便宜 大概是剝掉外部的醜葉子巴
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如果你有機會實際做梅干菜 就會知道一大顆芥菜花一堆
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工醃製踩踏曬乾 起來才剩多少 10元...這種我不敢買XD
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11/30 23:03, , 11F
捲
11/30 23:03, 11F
推
12/01 23:39, , 12F
濕的是福菜，保存比較不容易，通常是煮湯用；乾的才是
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梅乾菜，挑選的重點是挑葉子比較少的，葉子少的是北部
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的，葉子多的比較是南部的(by我婆婆的經驗)
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