[食譜] 物美價廉！馬鈴薯的10道料理食譜 (上集)

看板cookclub作者aimitsuki (老婆～～餅)時間7年前 (2016/11/29 19:33)推噓13(13推 0噓 1→)

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有圖無音樂好讀版： http://tokyonion52.pixnet.net/blog/post/337305770 * 物美價廉系列又來了這次也是家庭煮婦的好幫手便宜又能多做變化這次整理了10種馬鈴薯料理先PO五種希望對大家有幫助^^ * 一、義式香料奶油馬鈴薯食材：馬鈴薯小型6顆、蘆筍一把、德國小香腸4條、無鹽奶油2大匙、油少許調味料：鹽1~2小匙、新鮮巴西利2葉、香蒜粒少許、奧勒岡少許、黑胡椒少許 (1) 備料: 馬鈴薯皮刷洗乾淨後，帶皮切成小塊；新鮮巴西利切碎末；德國香腸切段，表面劃幾刀；蘆筍去掉基部老硬纖維後切段。 (2) 平底鍋熱鍋，融化無鹽奶油後，加入少許鹽、粗粒黑胡椒、香蒜粒拌炒均勻，將馬鈴薯塊炒熟(變色)，且表皮和邊緣呈現金黃色。 (3) 熄火，用餘溫炒勻巴西利葉，加入乾燥奧勒岡香料炒勻，起鍋備用。 (4) 不洗鍋子，加一小匙油，把香腸煎到微焦、香氣出來。 (5) 加入蘆筍，炒到呈現鮮綠色，將香腸和蘆筍起鍋。 (6) 混合馬鈴薯、香腸和蘆筍即可享用。如果喜歡食材表面再酥香些，可以放入烤盤到烤箱烤一下，但不是必要的步驟。 (要記得預熱烤箱喔！) 二、美式楔形薯條食材：小型馬鈴薯8個、橄欖油適量調味料：鹽少許、粗粒黑胡椒少許、自己喜歡的香料少許 (1) 馬鈴薯外皮刷洗乾淨，切成楔形 (wedges)。 (2) 撒上鹽、黑胡椒和自己喜歡的香料，可以在大碗中抓勻。 (我用了百里香、巴西利、紅椒粉) (3) 烤箱先鋪好鋁箔紙或一次性烤盤，平舖薯條，盡量不要重疊到，接著在薯條上刷上一層橄欖油。 (4) 用180度C烤30~40分鐘，到薯條皮酥內軟即可出爐。步驟附圖版本：http://tokyonion52.pixnet.net/blog/post/229361533 手風琴馬鈴薯三、瑞典手風琴馬鈴薯食材：小型馬鈴薯 (約半個手掌心大) 4個、無鹽奶油20克、培根50克調味料:黑胡椒和自己喜歡的香料 (1) 馬鈴薯外皮用乾淨菜瓜布刷洗乾淨，薄切平行刀，約0.2~0.3公分寬，但不要切斷，大概到馬鈴薯3/4的厚度。 (2) 奶油切片放在馬鈴薯上，進烤箱以200度C烤20分鐘。 (3) 培根切小片，分成四等份，交錯的插在馬鈴薯的刀痕裡，並灑上鹽、黑胡椒和香料。再進烤箱以200度C烤10分鐘即完成。步驟附圖版本：http://tokyonion52.pixnet.net/blog/post/225090823%20 馬鈴薯燉雞四、日式馬鈴薯燉雞食材：去骨雞腿肉一支、馬鈴薯大型2個、胡蘿蔔一條、油豆腐2塊、小型洋蔥2個調味料：無鹽奶油1大匙、味霖2大匙、清酒2大匙、醬油2大匙 (1) 備料：馬鈴薯、胡蘿蔔、雞腿肉和油豆腐切小塊，洋蔥切小丁或順紋切粗絲都好。準備一個炒鍋和一個湯鍋。 (2) 熱鍋融化奶油後，將洋蔥炒到邊緣呈現金黃色，盛起倒入湯鍋備用。 (3) 不洗鍋子，將雞腿肉皮先朝下，煎到出雞油後，將雞塊表片煎得金黃，內部沒有熟沒關係。 (4) 加入馬鈴薯塊，拌炒約五分鐘，表面熟即可。讓馬鈴薯吸收雞肉的風味和油脂，之後燉煮時也更容易熟透鬆軟。 (5) 除了洋蔥外的食材也全加入湯鍋中，加入酒、味霖和醬油，並補水剛好淹過食材。開大火煮滾，再轉小火燉煮20~30分鐘即可。日本常會放一點蔥花或豌豆裝飾點綴。步驟附圖版本：http://tokyonion52.pixnet.net/blog/post/201885703 馬鈴薯煎餅五、起司馬鈴薯煎餅食材：馬鈴薯450克、油適量調味料：無鹽奶油30克、帕馬森起司粉30克、黑胡椒適量 (1) 馬鈴薯削皮，切成細絲後，在大碗中混勻起司粉。 (2) 小火融化奶油後，再加入1大匙油熱油。馬鈴薯絲分成五份，分次在鍋裡鋪成餅狀，用中火將兩面煎得金黃。 (3) 起鍋瀝油，撒上粗粒黑胡椒即完成。步驟附圖版本：http://tokyonion52.pixnet.net/blog/post/220773172 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 223.132.55.148 ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1480419228.A.D26.html

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elevenkey

11/29 20:59, , 1^F

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aimitsuki

11/29 21:03, , 2^F

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※ 編輯: aimitsuki (223.132.55.148), 11/29/2016 21:18:30

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montrita

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