[問題] 松露油的應用....？

看板cookclub作者 (lernshin)時間7年前 (2016/11/20 13:20), 7年前編輯推噓21(21推 0噓 26→)
留言47則, 24人參與, 最新討論串1/1
蜜月去義大利買了比較好的紅酒醋和松露油 紅酒醋已經用一半了（煮牛肉好好吃啊～） 倒是松露油一直還沒開封囧 平常煮飯比較簡單 google找到的都是燉飯、義大利麵或炒蛋 不知道還有沒有其他的料理應用呢？ 平常煮牛肉、豬肉或青菜可以用之類的...？ 跟松露油味道不熟，一直不知道該如何使用>< -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 223.137.207.201 ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1479619208.A.B34.html
推
11/20 14:17, , 1F
先煎個蛋,煮下去就知道啦
11/20 14:17, 1F
推
11/20 14:51, , 2F
想知道+1 松露不能加熱，香氣會不見 松露油是否只適合
11/20 14:51, 2F
→
11/20 14:51, , 3F
用拌的？
11/20 14:51, 3F
推
11/20 15:07, , 4F
沾麵包呢？
11/20 15:07, 4F
推
11/20 15:08, , 5F
野菇濃湯要喝前加一點松露油，味道會提升不少
11/20 15:08, 5F
下次煮康寶濃湯來試試看好了XD
推
11/20 15:32, , 6F
用拌的，噴在白飯上，包飯糰內餡用燻鮭魚好吃
11/20 15:32, 6F
配白飯也好吃嗎o_O 明天來試試！
推
11/20 15:44, , 7F
清炒義大利麵起鍋前拌一些超好吃
11/20 15:44, 7F
→
11/20 15:58, , 8F
煮好以後加...
11/20 15:58, 8F
→
11/20 17:42, , 9F
炒蛋炒好後淋上去，就變松露風味炒蛋，搭土司好吃
11/20 17:42, 9F
推
11/20 17:45, , 10F
這是取香氣，下去煮香會少很多，我減脂時 會淋上燙青菜 ，
11/20 17:45, 10F
→
11/20 17:45, , 11F
很多東西不要被綁住 煮蔬菜湯後或蕃茄炊飯後或煎蔬菜後淋
11/20 17:45, 11F
→
11/20 17:45, , 12F
上都可呀
11/20 17:45, 12F
因為平常煮飯煮的算是很中式 比較沒有這種感覺可以加的料理>< google燙青菜又沒人討論過可以加松露油囧 原來還真的有人燙青菜加 明天就來試試！！ 謝謝c大～
推
11/20 17:56, , 13F
但松露油味道很重 每次燉飯一加就都是松露味
11/20 17:56, 13F
→
11/20 17:56, , 14F
用量很少 都用不完又容易油耗
11/20 17:56, 14F
→
11/20 18:57, , 15F
松露的那個香氣溫度在很低的時候就揮發光了...
11/20 18:57, 15F
→
11/20 18:58, , 16F
很多餐廳如果是吃新鮮松露是直接刮到煮好的麵上光用餘溫
11/20 18:58, 16F
→
11/20 18:59, , 17F
就能剛好讓松露香氣揮發到極致...松露油也差不多...
11/20 18:59, 17F
謝謝m大提醒～之前有做功課知道松露油要最後加 主要是不知道要加在什麼料理中Orz ※ 編輯: lernshin (36.225.178.67), 11/20/2016 20:57:45
→
11/20 21:30, , 18F
拌麵就很讚...有香菇的料理也能畫龍點睛...
11/20 21:30, 18F
→
11/20 21:38, , 19F
炒蛋很讚+1...尤其蛋包飯...
11/20 21:38, 19F
→
11/20 21:39, , 20F
沾水煮五花肉蒜泥白肉沒有蒜泥只有醬油和松露油也很好吃
11/20 21:39, 20F
推
11/20 21:45, , 21F
今天用奶油炒了綜合菇類，再加上煎好的切片牛排
11/20 21:45, 21F
推
11/20 21:49, , 22F
上桌前加一些進去好香，感覺它跟菇類都十分搭
11/20 21:49, 22F
推
11/20 21:49, , 23F
不是大大，我買後沒找食譜，我是懶人，剛好都在吃燙青菜就
11/20 21:49, 23F
→
11/20 21:49, , 24F
給它淋上去了XD我的意思是，煮飯不要被限制，就直接用就
11/20 21:49, 24F
→
11/20 21:49, , 25F
對了XD不然也不會發展成現在的多種類料理了
11/20 21:49, 25F
推
11/20 22:18, , 26F
之前看型男大主廚有道菜是鮭魚沙拉用了松露油
11/20 22:18, 26F
→
11/20 22:18, , 27F
應該很適合
11/20 22:18, 27F
謝謝大家的建議～～我會多試試！！ 感覺淡味(?)料理應該都蠻適合的 搞不好加蒸蛋也很不錯XD
推
11/20 23:07, , 28F
之前看master chef,Gorden好像說松露油是垃圾之類的X
11/20 23:07, 28F
→
11/20 23:07, , 29F
D
11/20 23:07, 29F
推
11/21 00:24, , 30F
因為松露油大部份都沒有真的松露成份 是加其香氣的化
11/21 00:24, 30F
→
11/21 00:25, , 31F
學物質而已 也是松露油便宜許多的原因
11/21 00:25, 31F
推
11/21 11:03, , 32F
我也有看到那一集 Gorden好像痛恨松露油
11/21 11:03, 32F
→
11/21 11:41, , 33F
因為是香精吧 也是買了一罐後才知道XD 現在不再跟風了
11/21 11:41, 33F
→
11/21 11:51, , 34F
我買了才知道是香精... 櫃子裡兩瓶都還沒用, 囧
11/21 11:51, 34F
→
11/21 11:51, , 35F
一平白松露一瓶黑鬆露
11/21 11:51, 35F
推
11/21 12:49, , 36F
沙拉醬
11/21 12:49, 36F
→
11/21 19:34, , 37F
因為有些是香精油 除非買那種 真的有一顆泡著的 不然
11/21 19:34, 37F
→
11/21 19:34, , 38F
多半是合成香精 = =~~~
11/21 19:34, 38F
推
11/22 00:55, , 39F
記得那集不只Gorden 其他兩位評審也對松露油很反感XD
11/22 00:55, 39F
→
11/22 00:55, , 40F
說都是化工的味道
11/22 00:55, 40F
嗯嗯有看到這個～～ 所以沒有買便宜的 是真的有松露的松露油XD
推
11/22 12:34, , 41F
沒有買過 但吃過有松露的餐廳(刨or油) 都覺得味道太強烈
11/22 12:34, 41F
→
11/22 12:34, , 42F
第一道喜歡 第二道便覺味膩
11/22 12:34, 42F
推
11/22 16:57, , 43F
白醬類、濃湯類，自己試驗加香菇雞湯，超對味！！
11/22 16:57, 43F
→
11/22 16:59, , 44F
自己熬蘑菇醬也很適合
11/22 16:59, 44F
加在香菇雞湯理會不會有點可惜阿?? 不會被蓋味嗎？
推
11/22 21:26, , 45F
淋薯條！
11/22 21:26, 45F
→
11/24 10:52, , 46F
淋在Bruschetta上
11/24 10:52, 46F
推
11/25 13:44, , 47F
松露油拌馬鈴薯泥超好吃
11/25 13:44, 47F
今天終於打開了 淡淡的味道還蠻好聞的 在炒小黃瓜杏鮑菇上加了一點 吃起來真的不太一樣 不過小黃瓜吃不太出來 杏鮑菇就比較明顯有一股特殊的香味 感覺比較適合在味道不重的料理上？？ s大的拌馬鈴薯泥用想的就覺得會超好吃XDDDD ※ 編輯: lernshin (1.171.32.64), 11/30/2016 22:05:32
‣ 更多 lernshin 的文章
文章代碼(AID): #1OCJA8iq (cookclub)