[問題] 滷豬腳不夠入味?

看板cookclub作者 (明鏡止水)時間7年前 (2016/11/19 19:08), 編輯推噓3(303)
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豬腳剛滷好,肉也很軟爛,但好像不太夠鹹,請問是不是泡在滷汁裡會更入味?先謝謝版友的回答~ (有試過滷汁,滷汁味道夠鹹) -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 111.251.173.200 ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1479553733.A.753.html

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丟進冰箱冰一晚 隔天拿出來滾一次
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有收汁嗎?我都滷到剩一點點汁
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放隔夜冰箱。
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推收汁很重要,收到滷汁變濃稠。還有如果快鍋,筋肉雖軟,
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得再加滷、收汁一段時間才會入味
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滷之前先用醬汁醃ㄧ夜再開始滷,就會很入味了
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