[問題] 怎麼乾煎香酥的甜不辣

看板cookclub作者 (豬隊友是致勝關鍵)時間7年前 (2016/11/12 11:02), 7年前編輯推噓8(8推 0噓 1→)
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前兩天乾煎甜不辣，火太大很容易焦，但小火真的煎很久也很難煎整片有酥酥的感覺。 另外想請問大家是整片還是切成條狀去煎啊？一般外面都是條狀的去炒，但炒就沒有那種 酥酥的口感了~ 謝謝 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 36.225.227.34 ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1478919769.A.81B.html ※ 編輯: eurofenac (36.225.227.34), 11/12/2016 11:03:00 ※ 編輯: eurofenac (36.225.227.34), 11/12/2016 11:04:58
推
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用烤的
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推
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用炸的 最後先撈起來 把油溫提高再放入回炸
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推
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油多一點 半煎炸， 弄完 剩下的油 炒蛋
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我看人家做是煎的時候要一直擠壓他，像蔥抓餅煎法
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烤的+1
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用烤的，這時候氣炸鍋就很好用了xd
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甜不辣有分種類 想要酥 要買對
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推一定要有飛利浦氣炸鍋啦~ 之前買圓形的那種甜不辣
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丟下去氣炸鍋180度烤個幾分鐘 就很香酥了
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